正宗酸菜土豆粉的做法是什么?
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发布时间：2024-05-29 16:35
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时间：2024-06-18 22:17
【材料准备】
土豆粉：适量（根据个人食量）
酸菜：适量（一般市面上有售，四川泡菜也可）
猪肉末：适量（可根据个人喜好选择瘦肉或带一些肥肉的肉末）
大蒜：几瓣，切成蒜末
生姜：一小块，切成姜末
青蒜或葱：适量，切成小段
辣椒粉：适量（根据个人口味调整）
花椒粉：适量
酱油：适量
醋：适量（白醋或者陈醋均可）
盐：适量
鸡精或味精：少许
食用油：适量
清水：适量
【做法步骤】
土豆粉提前用冷水泡发，泡至软糯，备用。
酸菜洗净，切成细丝，备用。
热锅凉油，油温热后放入肉末翻炒至变色，加入蒜末和姜末继续炒香。
加入酸菜丝，翻炒均匀，让酸菜的酸香味充分释放。
加入适量的清水，大火烧开，转中小火煮制10分钟左右，让肉末和酸菜的味道充分融合。
加入泡发好的土豆粉，根据个人口味加入盐、酱油、醋、辣椒粉、花椒粉等调味料，继续煮至土豆粉完全熟透，汤汁浓郁。
加入青蒜或葱段，撒上少许鸡精或味精提鲜，煮一两分钟后即可关火。
出锅前可以根据个人喜好撒上一些葱花、香菜或者花生碎增加风味。
【注意事项】
土豆粉的泡发时间不宜过长，以免过于软烂，失去口感。
酸菜的量可以根据个人口味调整，喜欢更酸的可以多放一些。
煮制过程中要注意火候，避免土豆粉粘锅或者煮得过于糊状。
调味料的添加要根据实际情况和个人口味适量增减。
总之，这样一碗酸辣可口、风味独特的正宗酸菜土豆粉就完成了，既可以作为一道美味的主食，也可以作为下饭的佐料，非常适合喜欢酸辣口味的朋友尝试。
