怎么自制肉质酥烂入味的蒸鸡?
发布网友
发布时间：2024-05-29 22:33
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-02 04:56
材料准备：
整鸡一只（约1.5公斤左右，根据家庭人数适量增减）
姜片若干
葱段若干
蒜瓣若干
料酒适量
生抽酱油适量
老抽酱油少许（可选，用于上色）
盐适量
白胡椒粉少许
八角、香叶等香料（可选）
鲜香菇、红枣、枸杞等辅料（可选，增加风味）
步骤详解：
一、鸡肉处理
将鸡清洗干净，去除内脏和鸡毛，剪去鸡爪和鸡头。
在鸡身上均匀涂抹适量的盐，腌制10-15分钟，让鸡肉入味。
在鸡腹内塞入姜片和葱段，这样可以去腥增香。
二、腌制
准备一个大碗，加入适量的料酒、生抽、老抽（可选）、白胡椒粉、蒜瓣和香料。
将鸡放入碗中，确保每一部分都能沾上调料。
腌制时间至少30分钟，如果时间允许，可以放入冰箱过夜腌制，这样味道会更加入味。
三、蒸制
将腌好的鸡取出，放入蒸盘中，如果有辅料如鲜香菇、红枣、枸杞等，也可以一并放入鸡腹或蒸盘周围。
在锅中加入足够的水，水开后将装有鸡的蒸盘放入锅中，用大火蒸。
蒸制时间根据鸡的大小和蒸锅的火力而定，一般需要蒸40分钟至1小时。期间可以用牙签或者筷子轻轻扎鸡腿部位，如果能轻松扎透，说明鸡肉已经熟透。
四、检查与出锅
蒸制接近完成时，打开锅盖检查鸡肉熟度。如果鸡汁清澈，肉质松软，即可关火。
关火后不要立即打开蒸锅盖，让鸡在余温中继续焖5-10分钟，这样鸡肉会更加酥烂。
五、装盘与享用
将蒸好的鸡小心取出，放在大盘子中，摆好造型。
撒上葱花、香菜等点缀，增加色彩和香气。
可以根据个人口味调制蘸料，如姜葱油、蒜泥酱油等。
小贴士：
选择新鲜的走地鸡或散养鸡，肉质更加紧实有弹性，蒸出来的鸡肉口感更佳。
腌制时确保每一部分都均匀涂抹调料，这样蒸出来的鸡肉才会更加入味。
蒸制时保持大火，确保蒸汽充足，这样鸡肉蒸出来才会更加酥烂。
蒸制过程中注意水量，避免水干锅烧，影响安全和口感。
按照以上步骤，您就可以在家制作出肉质酥烂、入味的蒸鸡了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也非常适合节日聚餐时招待亲朋好友。
