如何自制卤水？
发布网友
发布时间：2022-04-21 05:59
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热心网友
时间：2022-06-18 09:02
需要提前准备好的材料包括：香叶2片、五香2根、陈皮1块、花椒适量、干辣椒适量、老抽2勺、生抽2勺、耗油2勺、盐适量、糖适量、食用油适量、生姜5片。具体做法如下：
1、锅里加入一点点食用油，适量的白糖，炒到糖全融变色。
2、糖融后马上加入一碗水，糖色水好了。
3、锅里放入小半锅水烧开后把所有材料和煮好的糖水放进去煮五分钟。
4、最后，加入老抽小火煮十分钟即可，卤水就好了。
热心网友
时间：2022-06-18 09:02
八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1汤匙（15ml）、盐适量、冰糖适量 、带皮肥猪肉1小块
卤水的制作方法：
1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。
2、锅中放入水，放入所有材料，煮开。
3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。
4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。
卤水制作小贴士：
1、卤水中的香料可以根据自己的喜好进行增减，不过我觉得八角（大料）和桂皮是不可缺少的，喜欢麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等，具*作方法可以参考麻辣鸭脖子 。
2、卤水中加入一小块肥猪肉是为了使卤水更香，如果制作的卤水准备卤肉，那么就没必要事先放肉了，如果准备卤花生之类，也没必要放肉，不然会使花生油呼呼的，如果是卤蛋的话放入一块肉可以使蛋更香。
3、卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可，放入冷藏可保存7天，冷冻可保存3个月。
热心网友
时间：2022-06-18 09:03
八角、桂皮、胡椒、丁香（香叶）、花椒、陈皮、沙姜（干的）、芹菜籽、生抽一瓶、糖
第一步：先将要卤的肉煮煮，出出血水。
第二步：将以上材料洗干净用煲汤的汤袋子装好
第三步：将糖炒一炒（听说这样会比较香，但是炒糖容易粘锅。我常偷懒就这样直接放进
去）
第四步：将一瓶生抽和肉还有卤水材料放进锅里一起煮大概30－45分钟。视呼分量多少
而定（自己把握）。如果味道太咸可以开水（切勿加冷水）
第一次用完的卤水汁放凉后放到冰箱急冻格，下次要卤的时候拿出来解冻再用。（要知道卤
水汁是越老越值钱的哦）
你可以卤：牛肉、猪肉、鸡鸭杂、鸡鸭翅、鸡鸭爪总之只要你喜欢都可
以扔进去卤
