咸蛋需要放在冰箱里面保存吗

发布网友发布时间：2022-04-21 06:00

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热心网友时间：2022-06-18 09:10

咸蛋可以放冰箱保存，不要去泥。低温保存时间能长一些。

咸蛋主要用食盐腌制而成的，因此可以减缓咸蛋*的速度，用盐量低于7%则防腐能力较差。高渗的盐分使细胞体的水分脱出，从而抑制了细菌的生命活动。同时，食盐可降低蛋内蛋白酶的活性和细菌产生蛋白酶的能力，从而减缓了蛋的*变质速度。食盐的渗入和水分的渗出，改变了蛋原来的性状和风味。

扩展资料：

注意咸鸭蛋不能吃太多。咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同，但咸蛋中钠、钙、铁、硒等矿物质元素含量丰富，比鲜蛋高。特别是含钠量高，折算成含盐量，每只咸蛋含盐在6克以上。

世界卫生组织建议，每人每天摄入的盐低于6克，而一只咸蛋所含的盐就可能接近或超过建议的摄入量。长期高盐摄取是造成高血压、胃粘膜受损等疾病的原因。因而平时不宜多吃或常吃咸蛋。如果咸蛋在盐腌制的过程中是劣质盐，还可引起急性中毒。

参考资料来源：人民网——咸蛋风味独特怎么做才不咸

参考资料来源：百度百科——咸蛋

热心网友时间：2022-06-18 09:11

咸蛋虽然不易腐坏，但一煮熟就不容易保存了。贮存时要注意防止蛋内失水，咸蛋一旦失水，就会导致蛋白发黑，咸度会增加。对用不同的腌制方法加工的咸蛋，应采取不同的方法保存。
1、如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。
2、如果在冬天比较冷时，可以把熟蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好。比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等。
3、对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让蛋越放越咸。
4、如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给蛋保湿，并置于阴凉处，这样能保证蛋半年不坏。
5、可以把熟蛋做真空处理，能保证蛋放比较长的时间，这需要专门的仪器。

热心网友时间：2022-06-18 09:11

煮好的咸蛋最好放冰箱保存，还在腌着的当然不用了，但到时间了就要从盐卤中取出来，不然会太咸了，一旦取出就要放入冰箱。

热心网友时间：2022-06-18 09:12

煮好的咸蛋放在冰箱里保存会变得没油了，最好是腌制到时间了就从盐卤中取出来煮熟了再放入盐卤中（盐卤应是凉开水配制）

热心网友时间：2022-06-18 09:12

生的不用
熟的别碰到生水可以在这种天气放10天没问题.(不能有缝)