发布网友 发布时间:2022-04-21 06:00
共5个回答
热心网友 时间:2022-06-18 09:10
咸蛋可以放冰箱保存,不要去泥。低温保存时间能长一些。
咸蛋主要用食盐腌制而成的,因此可以减缓咸蛋*的速度,用盐量低于7%则防腐能力较差。高渗的盐分使细胞体的水分脱出,从而抑制了细菌的生命活动。同时,食盐可降低蛋内蛋白酶的活性和细菌产生蛋白酶的能力,从而减缓了蛋的*变质速度。食盐的渗入和水分的渗出,改变了蛋原来的性状和风味。
扩展资料:
注意咸鸭蛋不能吃太多。咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同,但咸蛋中钠、钙、铁、硒等矿物质元素含量丰富,比鲜蛋高。特别是含钠量高,折算成含盐量,每只咸蛋含盐在6克以上。
世界卫生组织建议,每人每天摄入的盐低于6克,而一只咸蛋所含的盐就可能接近或超过建议的摄入量。长期高盐摄取是造成高血压、胃粘膜受损等疾病的原因。因而平时不宜多吃或常吃咸蛋。如果咸蛋在盐腌制的过程中是劣质盐,还可引起急性中毒。
参考资料来源:人民网——咸蛋风味独特 怎么做才不咸
参考资料来源:百度百科——咸蛋
热心网友 时间:2022-06-18 09:11
咸蛋虽然不易腐坏,但一煮熟就不容易保存了。贮存时要注意防止蛋内失水,咸蛋一旦失水,就会导致蛋白发黑,咸度会增加。对用不同的腌制方法加工的咸蛋,应采取不同的方法保存。热心网友 时间:2022-06-18 09:11
煮好的咸蛋最好放冰箱保存,还在腌着的当然不用了,但到时间了就要从盐卤中取出来,不然会太咸了,一旦取出就要放入冰箱。热心网友 时间:2022-06-18 09:12
煮好的咸蛋放在冰箱里保存会变得没油了,最好是腌制到时间了就从盐卤中取出来煮熟了再放入盐卤中(盐卤应是凉开水配制)热心网友 时间:2022-06-18 09:12
生的不用