清蒸鱼头要蒸多久
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发布时间:2022-04-21 05:43
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热心网友
时间:2022-06-18 07:15
众所周知,清蒸鱼头非常的美味营养,而且刺少,肉质通常比较细嫩,是招待亲朋好友做客吃饭的非常不错的一道菜肴。而许多人爱吃这道菜,却是对于清蒸鱼头的做法比较没有心得,因为经常发现做出来的味道和品相并不是很满意。其实做菜就是所谓的“会者不难,难者不会”,只要掌握对了方法,自己在家同样会做出一道漂亮美味的清蒸鱼头。下面就来给大家介绍一下并不复杂的做法。
首先,备料非常有讲究,鱼头一定是要新鲜的,这样做出来才会够鲜够美味。这里可以教一下大家,看鱼眼睛,如果是清亮的,那么就是新鲜的。准备好葱、姜、花椒、大料等辅料。将鱼头清洗干净,去掉鱼腮。从中间一分两半,这样蒸起来容易熟和入味,并且摆盘好看。将鱼头抹一层料酒或是醋,为的是去腥土味,静置几分钟会,然后将鱼头再清洗一遍。接下来抹一点盐,让它入一些味道,然后将切好的生姜片和大葱铺到鱼头上,备用。
接下来就是上锅蒸的环节了,将鱼头放入平盘内,等到锅中水烧开之后,将鱼盘放在笼屉上,隔水蒸大概十分钟左右,具体时间可以视鱼头大小而定。在蒸鱼头的时候,我们要准备好一些葱丝和姜丝。待鱼头蒸好后,过两分钟再开盖。开盖后将姜片和葱段取出,换上切好的葱丝和姜丝,再浇上一些生抽或是蒸鱼豉油。这时候,用炒勺烧一些花椒大料油,待油烧开后,泼到蒸好的鱼头上。这样一盘鱼香四溢,美味漂亮的清蒸鱼头就做好了。
给大家介绍了清蒸鱼头的做法,感兴趣的小伙伴赶紧动手试试吧,照这个方法一定可以做出好吃的清蒸鱼头。有其它更好方法的,欢迎来留言。
热心网友
时间:2022-06-18 07:15
一:咸梅蒸鱼头
材料:新鲜鱼头、咸梅2颗
做法:
1、将鱼头洗净,摆好盘洒上一点盐
2、取咸梅两颗,撮烂后再倒入梅汁两勺均匀地淋在鱼头上
3、放入生姜两片,想口感再丰富的话可以放入少许大红椒,但不宜多,不然辣味会盖过鱼的鲜味
4、锅中水开中,蒸10分钟即可(选用大鱼头的话可适量延长时间)。
附:此法蒸鱼头因为吃出的是鱼头的原汁原味,不像剁椒鱼头那种味道比较重得只剩下辣味,所以所选鱼头必须是非常新鲜的即杀鱼头
二:酸笋蒸鱼头
材料:
酸笋,鱼头,白糖,辣椒,姜丝,盐,鸡精,油,
做法:
1.把买回来的酸笋洗净,用白糖搅匀备用。(
据说糖能解毒,能缓解笋的毒性)
。
2.鱼头用辣椒,姜丝,盐,鸡精,油腌好,混合酸笋放到碟里。
3.猛火蒸7分钟,吃之前倒少许豉油
三:豆豉蒸鱼头
主料:
胖头鱼头。
辅料:
豆豉、香葱、姜、蒜。
调料:
糖、鸡精、蚝油、食用油。
制作步骤:
1、鱼头去掉鱼鳃后洗净、斩成块备用。
2、蒜切粒、姜切末、葱切粒、香葱也切成粒状、豆豉用刀剁碎备用。
3、锅中做油(多一些),5成热时将蒜粒下锅成淡*、完全散开。
4、下入姜末炒出香味后,将豆豉、蚝油下锅后炒开、加入糖和鸡精找好味道。
5、中火不停地翻炒至锅中的豆豉变干、出香味。
6、将豆豉出锅盛放在干净、干燥的碗中。
7、将处理好的鱼头码放在盘中、将做好的豆豉均匀的撒在鱼头上。
8、做蒸锅,水开后将鱼头下锅大火蒸6分钟左右取出。
9、将准备好的香葱粒撒在鱼头上、浇上7成热的热油即成。
Ps:
1、豆豉本身的咸味已经足够,处理的时候最好不要放盐了。
2、豆豉可以多做一些,这样以后再做这道菜就会更方便一些。
四:牛蛙蒸鱼头
牛蛙肉质饱满,有丰富的纤维口感,某一程度上,它代替了现在禁食的田鸡。牛蛙的食用方法千变万化,取麻辣汁底烹煮,常可令人胃口大开,不过有些人士不喜欢麻味,若是取之烹制清淡菜式,可与鱼头、冬菇和红枣搭配,这几种食材在营养上有很好的结合效果,从而成为一道营养合理的家常菜馔。
材料:牛蛙200克、鱼头300克、冬菇(水发后)50克、红枣(水发后)10克、姜丝10克、葱花10克,陈皮少许,盐、糖、生粉、豉油、蚝油、花生油各适量。
做法:牛蛙去皮及去除内脏,洗净斩件备用;鱼头斩件备用;红枣切碎备用;陈皮切丝备用;将牛蛙和鱼头用盐、糖、生粉、豉油、蚝油和少许花生油拌匀上碟,放入冬菇和红枣,入蒸炉蒸8分钟至熟,取出放上姜丝,淋上熟油,撒入葱花便成。
五:海带蒸鱼头
海带常见于凉拌或煮汤或绿豆糖水之中,以清蒸的烹法就较为少见。取之与鱼头共烹是一种特色吃法,其中姜、胡椒粉和米酒起到去腥增香的功效,本身带有软滑口感的海带,与鱼头的口感和合。值得注意的是,有水质污染的地方,海带会含有砷等有毒物质,在烹食前需用清水浸泡以去除杂质,然后再取之烹食为佳。
材料:海带(水发后)150克,大鱼头1个,姜丝20克,葱丝15克,蚝油少许,盐、糖、蒸鱼豉油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各适量。
做法:鱼头洗净斩件,以盐、胡椒粉、蚝油、花生油和生粉拌匀备用;海带切条放在碟上,然后放上鱼头,下姜丝,洒入少许米酒,入蒸炉蒸8至10分钟,取出放上葱丝,淋上热的花生油和蒸鱼豉油即成。
热心网友
时间:2022-06-18 07:16
一、剁椒鱼头蒸10分钟才是最科学的。
二、很多人在家里自己做的剁椒鱼头总是感觉不够鲜嫩,其实要做出鲜嫩好吃的剁椒鱼头只要掌握三点,鱼头要新鲜,剁椒要好,鱼头不能先腌后蒸。
三、剁椒鱼头的做法:
1、鱼头收拾干净,从鱼唇正中一劈为二背部相连,均匀摸上少量盐、料酒,腌10分钟左右。
2、姜、蒜切末,葱切小环状;豆豉泡水稍洗后沥干备用。
3、炒锅上火加少量油,爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。
4、将3—4汤匙太子剁椒拌入其中,再加入少许鸡粉提鲜,全部拌匀。
5、盘子底部加少许葱段、姜片,放入鱼头,将拌好的剁椒铺在鱼头表面.
6、蒸锅中加水烧开,放入剁椒鱼头,大火蒸制10分钟 ;出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油,最后烧1勺热油浇在上面即可。
热心网友
时间:2022-06-18 07:16
下面铺上葱姜,然后上火蒸,根据鱼头大小蒸不同的时间,千万不要蒸时间长了,影响口感,出锅后放入蒸鱼豉油,放葱花浇点热油就行。
大鱼头一般蒸多少分钟
1、大鱼头只需要蒸15~20分钟左右即可,可以保持非常好的鲜味。清蒸鱼头既简单又美味,是很多人喜欢吃的一道菜。蒸鱼头时间的长短主要取决于鱼头的大小和厚度以及家中燃气灶火力的大小。通常情况下,鱼头蒸15~20分钟就熟了。如果蒸的时间太长,肉质就会变老,吃起来口感也会差很多。因此在蒸鱼头的时候...
清蒸鱼头多久 如何蒸出鲜美的鱼头?
综上所述,清蒸鱼头时间的长短要根据鱼头的材质、大小、蒸锅的规格和火候来进行适当调整。一般情况下,小鱼头蒸制时间为5-8分钟,中等大小的鱼头蒸制时间为10-15分钟,而大鱼头的蒸制时间需要根据具体情况进行适当延长。
蒸鱼头需要多长时间
蒸鱼头要蒸10-20分钟左右,要看具体情况。蒸鱼头要蒸多少分钟主要取决于鱼头的大小及炉灶的火力。鱼头较大的要蒸10至20分钟左右,而鱼头较小的需要7至8分钟左右即可。其次,炉灶的火力也是比较重要的因素,专门的蒸箱或液化气比天然气炉灶蒸制时间短。鱼头蒸制时间不能太长,否则会将鱼头蒸老,影响...
蒸鱼头怎么做
4、烧开一锅水,将鱼头放锅里用大火蒸10-15分钟出锅。
胖鱼头蒸多久才会熟 胖鱼头蒸多长时间才会熟
1、蒸鱼头要蒸多久才熟透,一般来说蒸10分钟左右就好了,清蒸鱼的烹制也是一门学问,从选鱼到配料,从摆盘到入锅,从火候到虚蒸,每一个步骤都有讲究。但是自己在家里做的话不需要那么讲究,大致蒸个十来分钟就可以了。2、鱼在日常生活中可是很常见的食材,味道鲜美而且脂肪低是减肥健身人群的热爱...
蒸鱼头要蒸多少分钟?
鱼头要蒸十五分钟左右。蒸鱼头十分简单,操作并不复杂,并且蒸鱼头的做法多样,可以加入剁椒做剁椒鱼头,也可以直接只放调味料制作清蒸鱼头。每一种方法烹饪出来的鱼头都有其独特的味道,比如剁椒鱼头。因为加入了剁椒的原因,剁椒会带来一种辛辣的口感,再加上鱼头的肉质细腻,两种口感结合起来对味蕾有极致...
清蒸鱼头怎么做
鱼头是趴着的样子。就是鱼的背部向上。然后再在背部放上姜片葱段。喷料酒待用。3、取蒸锅。加水适量。把装了鱼头的盘子放入蒸锅。点火开蒸。4、看到蒸锅冒气开始计时。八分钟大火就可以成了。5、取出。在鱼头上撒葱丝和少许姜丝。用热油炝过。再淋入美极鲜生抽就可以食用了。
蒸鱼头几分钟最好
步骤:1、鱼头清洗干净沥干水分,仰面放入盘中,均匀的涂抹上盐、料酒,再撒入姜片、蒜片,盖上保鲜膜腌制2小时以上。2、再备一些姜片、蒜片、葱段。3、把腌制好的鱼头洗净血污,沥干水分后,背面朝上放入盘中。4、再均匀的放入姜片、蒜片、葱段,放入开水锅中蒸8分钟。5、备好红椒丝,把葱叶用...
蒸鱼需要多长时间
鱼的大小和种类不同,清蒸的时间也不同,一般的鱼都是大火蒸8-10分钟,蒸鱼最好控制在十五分钟以内,鲳鱼要蒸8分钟,花莲鱼要蒸12分钟,深海鱼头要蒸15分钟,如果是清蒸稍大的鱼,蒸鱼的时间还可以再延长2至3分钟。蒸鱼不可蒸制时间太长,否则肉质就会变老使味道变差,鱼的营养也会有流失。蒸鱼...
清蒸鱼头的做法
8.水开后,放上腌好的鱼头,盖上锅盖,开大火连续蒸8到10分钟。9.大葱先去掉葱心,再切成葱丝,放入小盆中,生姜一块切成姜丝,红椒半片切成红椒丝,和葱姜丝放在一起,加入清水浸泡,这样可以使配菜更加清脆。10.准备香菜一小把切成段,一起放入盆中备用。11.8分钟过后,用筷子能轻松扎透鱼头...