铁板牛扒做法?

发布网友发布时间：2022-04-21 05:41

共2个回答

热心网友时间：2022-06-18 07:01

牛扒的做法
牛肉（肉块厚者为佳）1000克
　　猪油
100克
　　精盐
适量
　　作法：
　　1、将牛肉切成6块厚约1.5-2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
　　2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
　　3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
　　红牛扒（生牛排）
每面各煎1分钟。
　　浅红牛扒（中等熟）
　　偏生
每面各煎2-3分钟。
　　偏熟
每面各煎3-4分钟。
　　透煎牛扒
每面各煎5分钟。

热心网友时间：2022-06-18 07:01

制作方法：
　　1、将牛里脊剔去筋络，切成厚片，加调料腌渍后上浆待用。铁板沙司的配料是其关键之处，须用红曲米、柠檬、洋葱、胡萝卜、辣椒、茴香等香料，加适量清水制成卤水后，再配以李派林汁、oK沙司及番茄酱、白糖等精制而成。
　　2、将牛肉放入四成热油锅中过油，然后兑入调制好的铁板沙司，略收汁水装入盆内，小碟放上洋葱末、白脱油，与烤热的铁板同时上桌，当众将洋葱末、白脱油放入铁板，略拌即可。