包饺子用什么面粉
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发布时间:2022-04-21 05:43
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热心网友
时间:2022-06-18 07:12
包饺子可以用莜面粉,也可以用玉米粉,或者也可以使用淀粉和面粉包饺子,等等。下面介绍一道用淀粉和面粉做饺子的方法。
水晶虾饺
具*作方法
第一步:准备食材。澄面150克、玉米淀粉50克、开水适量、鲜虾400克、猪肉100克、姜适量、胡萝卜1根。(澄面也叫小麦淀粉,在超市可以买得到。猪肉也可以选择比较肥的五花肉或者纯肥肉膘,这个随自己的口味。)
第二步:把虾的头、脚、壳、尾、虾线去掉,剩下的虾仁留用。
第三步:把一半的虾仁切成大块;另一半虾仁剁成馅儿;猪肉剁馅;姜切末。
第四步:往馅料中放入2勺食用油、1勺料酒、半勺盐、1勺生抽、半勺白糖、少许白胡椒粉,然后朝一个方向用手开始搅拌,搅拌至肉馅起劲,然后再多摔打几次,馅就做好了。
第五步:开始和面。把澄面和玉米淀粉混合,然后倒入开水,边倒边搅拌,搅拌至没有干粉为止。(一定是开水哦!)
第六步:把面取出放到面板上揉匀。然后盖上保鲜膜,静置5分钟。(揉好的面,一定要放到保鲜膜中,不然很容易风干。接下来的几步,也一定要注意把暂时不用的面放到保鲜膜中盖好哦。)
第七步:将面搓成长条,然后切成均匀大小块。
第八步:取一个小块揉圆,压扁,放到保鲜膜中。(一定要先在面板上铺一层保鲜膜,然后再盖一层,这样才可以防粘。)
第九步:用一个小板将小块压成圆形。(可以用菜刀、木板什么的来压,效果一样的。)
第十步:压好后的虾饺皮。(虾饺皮要现包现压哦,千万不要一次做太多,否则容易干裂。)
第十一步:往虾饺皮中放入适量的馅料。(馅料中最好要有一到两块虾仁哦。)
第十二步:由一边开始捏起,将虾饺捏严实。(在包的时候,手要轻一点,否则容易将皮捏破。)
第十三步:虾饺全部捏好后逐个放到胡萝卜片上。(这样可以很好的防粘。)开水上锅,大火烧7-8分钟即可关火。然后趁热开动吧,味道非常好哦。
热心网友
时间:2022-06-18 07:13
如果你买的面粉是标准粉、全麦粉、雪花粉、富强粉等,那么就是中筋粉。可以从高到低转换。给你大致介绍一下面粉的种类、适宜制作的食品、以及简单的转换方法:
面粉的分类
一、面粉按照蛋白质含量分为:高筋粉、低筋粉、中筋粉。
二、面粉按照面筋和矿物质的含量分为:特一、特二、标准粉、普通粉等。
三、面粉按用途分为:通用粉和专类用粉
蛋白质含量在8%以下的面粉叫低筋粉;低筋粉的厨房应用:它的特性就是筋度低、延展性弱、弹性弱,适合做糕点、饼干等面食。
蛋白质含量在9-12%的面粉叫中筋粉;中筋粉的厨房应用:它的特性是筋度中等,延展性和弹性各有强弱,一般家庭面食都可以胜任。
蛋白质含量在13%以上的面粉叫高筋粉;高筋粉的厨房应用:它的特性是筋度高、延展性和弹性都高,适宜做面包、面条、口感好的馒头等。
另外,低筋粉中还有特级低筋粉;高筋粉还有精制高筋、特筋高筋、高级面包粉;中筋粉有特一、特二等。
不同种类的面粉适宜制作的食品
1、如果你就想做糕点,那么无论它是否标注了形容词:特级还是普通,只要它是低筋粉,就完全可以买。
注:
(1)低筋粉市面上比较少见,如果你在自己所在城市的超市或者其他场所买不到,可以去淘宝网购。
(2)如果你说网购不方便,只能买到中筋粉,那么可以:中筋粉:玉米淀粉=4:1来配制成低筋粉用。
(3)如果你说家里只有高筋粉,那么可以:高筋粉:玉米淀粉=1:1来配制低筋粉来使用。
这个比例做饼干、蛋糕效果还可以,你完全可以根据自己的成品效果来调配到最佳用料比例来使用。
2、如果你想蒸馒头、烙大饼、揪面片等家常面食,那么你买中筋粉就完全可以了。中筋粉市面上常见的有:标准粉、全麦粉、雪花粉、富强粉等,选哪种你随意。需要提示一点的是:富强粉、雪花粉似乎也有高筋的了,如果它的包装上标注了高筋雪花粉,那你买来做馒头有何不可?商家在制作面粉的工艺中添加了蛋白质,提高了它的筋度,所以,你用它做面包也是可以的(只是和专用面包原料制作的成品相比口感会有所区别而已),擀面条当然更好了。
3、如果你想做面包,首选面包粉,其次是特
,然后是高筋粉、最次是中筋粉。面包粉和高筋粉的区别是:面包粉在
的基础上添加了蛋白质、维生素及其他物质,能使面包的成品口感更好,原因就是高筋粉的蛋白质含量一般在11-13%左右,特
的蛋白质含量在13.5%左右,而面包粉的蛋白质含量一般在14%甚至能更高一点。中筋粉也能做面包?是的,可以做的,发酵环节做得好,原料配比合适,一样可以出炉不错的面包。但如果你追求面包的组织和口感,当然要首选前三种。
供你参考,希望对你有用。
包饺子用什么面粉
高筋面粉或者饺子专用粉。包饺子时一般都使用高筋面粉,高筋面粉指的是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,其筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的食物,所以用高筋面粉包出的饺子皮比较有筋道、耐煮、不易破皮。另外市面上还有一种饺子专用粉,如果没有高筋面粉也可以选择这个饺子专用粉,这样煮出来...
包子店选址
数位是国内的商业位置大数据公司, 凭借13年行业深耕,数位已构建起全域线下商业数据资产和领先的模型技术,致力于通过科技创新、产品创新,赋能千行百业商业决策。 目前,数位已推出了开店者数智化开店服务平台「上上参谋」,连锁拓展开店首选...
包饺子面粉是高筋还是低筋
包饺子面粉是高筋,因为高筋面粉包出的饺子皮比较有筋道、耐煮、不易破皮。不过用中筋面粉和低筋面粉也可以,只是包出的饺子不易久煮,而且容易煮烂。所以大家在做饺子的时候最好选择高筋面粉,因为这样做出来的饺子口感才是最好的。包饺子面粉是高筋还是低筋 包饺子用的一般都是饺子粉,而饺子粉...
包饺子用什么面
1、高筋面粉 包饺子用高筋面粉,包出来的饺子筋道、耐煮,不易破皮。平常超市里卖的面粉大多是中筋面粉,适合蒸馒头、包子等。如果包饺子不易久煮,而且容易煮烂。2、全麦粉 全麦粉是一种包含小麦外层麸皮的面粉,研磨得越粗,全麦面粉的口感更粗糙,但麦香味更浓郁。3、高筋富强粉 包饺子最好...
包饺子用什么面粉最好吃
一、包饺子用高筋面粉好,包出来的饺子筋道,耐煮,不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮,而且容易炖烂。二、饺子粉是面粉中的一种,普通面粉是中筋粉,饺子粉是高筋粉,选择面粉的时候,我们所要得到的信息是高筋粉,中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉...
包饺子用什么面粉
该可以用高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。1、高筋面粉:高筋面粉的蛋白质含量较高,制作出来的饺子皮口感更加劲道,不易煮烂。2、中筋面粉:中筋面粉的蛋白质含量较低,适合用于制作面点和面食。中筋面粉的面团更加柔软和易于搓揉,因此更容易制作出饺子皮。虽然饺子皮由中筋面粉制作的可能不及高筋...
包饺子用什么面
饺子专用面是为包饺子专门研发的面粉。它具有较强的面筋,使包出的饺子更具筋道,煮制时不易破皮。这种面粉通常含有适量的淀粉,使饺子口感更佳。二、高筋面粉的优势 高筋面粉的蛋白质含量较高,面筋质量好,筋度高。这种面粉在包饺子时能够保持较好的弹性和延展性,使饺子皮更加筋道、有嚼劲。同时...
饺子用什么面
饺子面团的主要原料 饺子面团主要由普通面粉和水组成。普通面粉,也被称为中筋面粉,其蛋白质含量适中,既有较好的韧性,又有一定的延伸性,适合制作各种面食,包括饺子。这种面粉的筋度能够保证饺子在煮制过程中不易破皮,同时保持饺子的形状。中筋面粉的特点 中筋面粉的蛋白质含量使得制作出来的面团既...
包饺子用什么面粉
包饺子用的面粉是普通中筋面粉。以下是关于包饺子使用面粉的详细解释:包饺子一般选择中筋面粉,因为中筋面粉的蛋白质含量适中,不黏也不易松散,有利于面团的制作和饺子的成型。这种面粉是市面上最为常见的面粉类型,也称为普通面粉。它具有一定的筋力,能够满足制作饺子皮的需求。与低筋面粉和高筋面...
饺子用什么面粉
首先,高筋面粉中的蛋白质含量较高,这种面粉具有较强的韧性和弹性。在包饺子时,使用高筋面粉可以使得面团更加有嚼劲,不易破皮,同时能够保持饺子的形状,使饺子煮出来更加饱满。其次,高筋面粉中的面筋含量较高,这种成分可以增加面团的黏性。黏性对于制作饺子皮非常重要,它可以帮助饺子皮更好地粘合,...
中国十大放心面粉
大家好,面粉是我们生活当中不可缺少的美食原材料,今天就来给大家分享中国十大放心面粉。 1.香雪面粉 香雪面粉是国内十大面粉品牌之一,以其优质的原料和独特的工艺加工而成。香雪面粉的面粉中不含添加剂,口感细腻,非常适合做饺子粉和烘焙面粉。它还是一家中档家庭常用的面粉品牌,包装厚实,面粉新鲜。香雪面粉通过独特的...