传闻臭豆腐，真的可以用粪水做出来吗

发布网友发布时间：2022-04-21 05:42

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热心网友时间：2022-06-18 07:11

谣言，根本是谣言。
臭豆腐本身就是普通豆腐用食盐稍加腌制然后现场抹上特制的臭水汁来卖的（有的是泡在臭水汁里），新鲜豆腐模切成块，整齐地码放在塑料盒子里，拍上食盐，到市场现卖时才抹上丑臭水汁。而这个臭水汁就是谣言说的粪水，其实根本不是。我依稀记得，当时我们院子里面有几口大缸，常年发酵着臭水汁，父亲经常把豆浆桶底的豆腐花和豆腐边角料倒入缸中用盖子盖起来发酵，光靠豆制品发酵更定不行，关键是里面添加了秘方，这秘方是有好几种中药材碾碎后同花椒、芝麻、花生、陈皮等一起炒制而成的。

热心网友时间：2022-06-18 07:11

这并不是谣传，在如今臭豆腐大批量供应的社会，一些不法商贩会利用粪水来快速提臭使臭豆腐味道更臭更快的上市，通常一些小地摊会经常这样做，因为他们没有环境去发酵臭豆腐所需要的豆汁也就是臭水，所以就利用这些手段去制作臭豆腐，其原理就是臭豆腐在发酵过程中会产生一种叫做硫化物的气体这个气体很臭，在我们的化粪池中到处都是这个气体所以JS就利用这个来快速制作臭豆腐，提倡大家不要随意购买夜晚地摊车上的臭豆腐。

热心网友时间：2022-06-18 07:12

亲眼看见过楼下摆夜市的臭豆腐摊主半夜拔井盖掏粪那场面叫一个地道