炒菜炒咸了怎么补救

发布网友发布时间：2022-04-21 05:53

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热心网友时间：2022-05-25 16:32

大家在自己在家炒菜的时候，难免会因为调味品的使用量不恰当，而导致做的饭菜不是咸了，就是淡了，这是很常见的一种现象。而对于炒菜的时候，遇到盐放多了，饭菜太咸了怎么办呢？对于这个问题，来看看处理的一些办法，希望大家对此注意一下。
1、加水。这是最简单粗暴的方式，虽然会使得菜的味道没有原来那么好，但总算是拯救了一盘菜啊，否则它就会因为过咸而被人嫌弃。
2、加糖。加入糖之后，菜会没有本身那么咸。
3、加入土豆。如果盐放多了，这时候就赶紧削一个土豆，然后切块放到锅里，锅里的咸味会被土豆吸收一部分。
4、加点醋。醋的味道会使得咸味降低很多，而使做的菜有一股淡淡的酸味，如果你喜欢吃醋，那多放一些也没问题。
烹饪时候放盐的一些讲究如下：
烹制结束时放盐
烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时，全部煸炒透时适量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，养分损失较少。
烹调前先放盐的菜肴
蒸制块肉时，蒸前要将盐、调味品一次放足。
烧整条鱼、炸鱼块时，在烹制前先用适量的盐稍微腌渍再烹制，有助于咸味渗入肉体。
食前才放盐的菜
凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜，放盐过早，会使其汁液外溢，失去脆感，食前放盐更脆爽可口。
在刚烹制时就放盐
做红烧肉、红烧鱼块时，肉经煸、鱼经煎后，即应放入盐及调味品，然后旺火烧开，小火煨炖。
炒菜太咸了怎么办？其实在炒菜的时候，放盐方面是有很多的讲究的，对于放盐太多的处理的办法，已经为大家做出了解答。希望今后大家今后在做菜的时候，遇到饭菜太咸的问题，按照以上的处理办法进行应对，可以缓解菜过咸的一些情况。

热心网友时间：2022-05-25 17:50

家常菜想必大家都会做，但是想要做到色香味俱全，除了大厨子火候控制好，其他就是调味料和主料的搭配了。很久以前看到这样一位大厨子，因被同事吐槽炒菜太咸引起顾客不满，爬上高压线就欲轻生。我看了新闻不禁为这厨师捏了一把汗，多大点事啊，瞧你那点出息。

新闻归新闻，至于这厨师炒菜有多咸？咸到什么程度，咱也不敢问，我只知道我家吃的也很咸，婆婆做菜从来都是用大勺的，灶头旁边就有一碗食用盐，为了方便，她要是直接用大勺从碗里挖的，咸淡只能炒熟之后才知道，我是比较幸运的，每次回家试吃的都是我这只小白鼠。有时候我都在想有没有办法可以让婆婆炒的菜不咸。还别说，经过九九八八十一之后，真经真让我实验出来了。

多加原料法，原料可以根据自己炒的菜来置办，炒菜的时候预留出一些来。如果没有预留，可以采用我尝试的多加这几种，不加糖，不加味精，不加醋，连水都省了呢！

加土豆块，土豆清洗干净去皮切块，如果你来不及，清洗干净了，带皮切块也是可以的。据研究土豆皮的营养可不比土豆差，土豆块营养丰富，可以和很多蔬菜搭配，为什么炒菜太咸，就是菜少盐多，把其中的盐分含量均分给土豆块一些，咸味就不会那么重了。

加鸡蛋，你要说洗土豆削皮太麻烦，那么就考虑一下鸡蛋吧。生鸡蛋清洗干净放进去，鸡蛋也有吸收盐分的特性，尤其是煮熟之后破壳的鸡蛋，里面的蛋黄可是吸收食盐的大功臣，有了它你还害怕家里的炒菜太咸吗？当然煮熟之后破壳只适用于卤煮，炒菜的话，生鸡蛋打散放进去炒，也是可以有效吸收食盐的哦！

加豆腐，如果家里正好有一块豆腐的话，不妨试一试，吸收的效率更高，大家都知道，油煎豆腐最后剩下的油都被豆腐吸收了，何况已经化成水的食用盐呢。不信，你可以在家试一试。

加面粉，直接加面粉可能会比较干，但是面粉加水放到碗里搅和几下，在倒入炒菜里，效果立竿见影，很多炒菜最后一步也是需要加水淀粉才上桌的，一是使菜色更美观，二是中和所有调味料，不至于太咸或者太甜。

想要炒菜不咸，加水只会让菜变成水煮菜，加糖太多味道也会随之改变，因此做菜养成正确使用食盐的习惯很重要。第一，尝试少放食盐，尝一下，如果不咸在批量加盐，毕竟氯化钠放多了，口会非常干，尽量适当放些白糖和醋，减少食盐的用量也是不错的选择。