炒菜时候中和咸酸辣苦,该怎么做?
发布网友
发布时间:2022-04-21 05:53
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热心网友
时间:2022-06-18 08:19
汤过咸补救三法:用纱布包一些煮熟的大米饭放进去,能吸收盐分,减轻咸味;可切几块马铃薯片下锅一起煮,煮熟立即捞起,汤就不那么咸了;可放几块豆腐或西红柿片同煮。
烹调失误巧补救
生活中经常会遇到做菜做“砸”了的时候,比如菜咸了,菜酸了,菜辣了等等,用以下的一些小窍门即可补救。
紫菜可去汤中油腻:汤过于油腻时,可将少许紫菜置于火上烤一下,然后揉碎撒入汤内,汤就不那么油腻了。
植物油可防止粥水外溢:煮稀饭时,往锅里滴几滴香油或者花生油,并改用小火,稀饭就不会外溢了。
白糖、牛奶、醋可解菜咸:炒时盐放得过多,加入适量白糖,就可解咸。菜咸了,放一些醋,或用掺有白酒的水浸泡,有明显的去咸效果。
牛奶可淡化酱汁:调味酱油放多了,加上少许牛奶,能中和菜的味道。
汤过咸补救三法:用纱布包一些煮熟的大米饭放进去,能吸收盐分,减轻咸味;可切几块马铃薯片下锅一起煮,煮熟立即捞起,汤就不那么咸了;可放几块豆腐或西红柿片同煮。
白酒可以解酸:烹调菜肴时,如果加醋过多,味道太酸,只要再往菜里倒一些白酒,即可减轻酸味。
鸡蛋可以减辣:炒菜时,如果辣椒放得太多,菜味太辣,打一两个鲜鸡蛋同炒,可减轻辣味;
如果是单炒辣椒,由于辣椒辣味太浓,烹制时可将辣椒切成丁,先用油、盐煸熟,再倒入一个鲜鸡蛋,炒成蛋包椒丁,辣味可大大减少。
食醋可以中和碱:蒸馒头时,如果碱多了,馒头发黄,可向蒸锅水里倒150-200克醋,再将蒸黄的馒头用慢火蒸10多分钟,馒头就会变白而且没有酸味。
松花蛋可减酸味:烹制菜肴时,如果醋放多了,菜太酸,把松花蛋捣烂放入锅内,就可减轻酸味。
白醋可除苦味:烹制瓜类菜肴时,如果瓜味太苦,滴入少许白醋,即可除去苦味。
去除米饭焦糊味:将饭锅端开,将几根鲜葱段放在饭上,盖上锅盖,几分钟后,把葱段取出,饭的糊味就消除了;或者,饭有焦糊味时,赶紧关火,在米饭上放一块面包皮,盖上锅盖,几分钟后,面包皮就可把焦糊味吸收。
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热心网友
时间:2022-06-18 08:20
炒菜时盐放多了,可以缓解咸味的办法有:
1、炒菜时盐放多了,可以再菜里加入食用醋,醋可以缓解菜的咸味。
2、炒菜时盐放多了,加入适量白糖,也可解菜的咸味。
3、炒菜时盐放多了,可以将白酒加水拌匀,加到菜里有明显的去咸味效果。
4、炒菜时盐放多了,还可以加入点青菜,菜多了,把盐稀释了,这样也可以缓解菜的咸味。
热心网友
时间:2022-06-18 08:20
烧菜时盐放多了,少量添加糖和醋能降低咸味。
人体食用过量盐会导致,高血压、心脏疾病、主动脉受损、肾脏问题、脱水、胃癌、骨质疏松。
健康的成年人,每天钠的摄入量应不超过2300毫克。对于已经因为食用盐过多引起了健康问题的人每天摄入量不能超过1500毫克。保守起见,一般建议保持每天钠的摄入量大约1200到1500毫克之间
热心网友
时间:2022-06-18 08:21
我也有时候遇到这种情况,这是很正常的现象。 是汤的话,加点水也就问题不大。 是烧的菜的话,也可以适当多加点水,再烧一会。但不能烧的时间太长,时间再烧太长。还是一样。 若是青菜,比较麻烦一点。加点水滤一遍,不过颜色就差了点。 其它的爆炒菜,用处理青菜的方法效果也比较好。 好多人说加糖,或是加味精。我觉得方法不是很好,加糖或是加味精口味就大大不同了。不信你试试。
热心网友
时间:2022-06-18 08:22
看是什么菜 有的可以适当的放一些水!也可以用别的作料来去盐味!