如何把馒头蒸得好看又好吃？

发布网友发布时间：2022-04-21 04:57

共5个回答

热心网友时间：2022-06-18 02:38

馒头是北方人主食之一，又是即食入口的食品，一尝便知其味。做得好的也能在瞬间增加人的食欲。怎样将馒头做得既好看又好吃，在这里简单的说一下。

和面。盆中放入一定量的面粉，按酵母外包装说明将适量的酵母粉撒入或一拳头大的老面和入面粉中，先用手搅拌至大体均匀；面粉中倒入和面水，水温夏季略低于人体体温，一边倒水一边用筷子搅拌成絮状；再用于搅拌和成面团，并将面团揉均匀，面团表面光滑，盖上盖子，冬季置于有温度的地方，夏季避开风向。

发面。一般来说，夏季最多5个小时，待的面团发酵至两倍大。用手撕开，或用刀切开查看，有明显的蜂窝状就是最好的发面了。

揉面。酵母发的面不用加纯碱或食用小苏打，但要将面团在面板上揉一揉，完全排出面团中的气体；用老面发的面，必须加入纯碱，也可以纯碱和食用小苏打混合使用(份量各半)。夏季一般是5Kg发面纯碱或两者混合物6.5克，揉面的过程就是兑碱的过程，要仔细，揉匀称。

看碱。对于使用老面发面，这是最关键的一步。将加碱揉好的面，取一小块烧或蒸熟，瓣开察看:若面色发白，是碱量不足，用加碱揉匀；若面色深黄，是用碱过量。只有面色是淡*，才是用碱适中。可以制坯了。

揉坯。将揉好的面搓成长条，再差不多等分成小剂子。将小剂子从往往里揉，揉至面团表面光滑；把光滑一面放上面，底捏成包子褶，再倒过来，在面板上摔两手，把底摔平，做成馒头，再两于放馒头左右前后搓，将馒头搓圆。

醒坯。把装有馒头坯的笼屉逐一在蒸锅上预热，在叠加起来自然醒发，夏季20分钟以上。轻拍馒头坯表面有弹性即好。

蒸制。蒸锅水烧至即将沸腾(大温)状态，将笼屉置于蒸锅上，大火开蒸，赶气。当笼盖气孔有气冒出时开始计时，视笼屉层数，一般8层需30分钟。停火5分钟以后拿掉锅盖，馒头出锅。

热心网友时间：2022-06-18 02:38

面粉加入酵母粉揉成面团，放置温暖的地方醒发面，面发好揉面排气，面搓成长条分成小剂子，将馒头搓圆，上锅蒸即可。

热心网友时间：2022-06-18 02:39

1、稀释并溶化酵母:

酵母是一种食用菌，干燥的状态下处于“睡眠状态”，在温水中就又恢复了活性，所以发面必须将酵母先用温水化开，可以多加一些水，搅拌酵母化开之后直接加入面粉和面；

2、加入白糖:

白糖和酵母可以一起加，加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒，让面粉更容易发酵，而且能够改善馒头的口感；

3、揉面粉:

面发到2至3倍的时，内部会有很多气泡，这个时候要揉面排气，最好多揉一会面粉，让面充分排气，大概10至15分钟，蒸出的馒头才会光滑细腻；

热心网友时间：2022-06-18 02:39

蒸好看又好吃的馒头可以在馒头下垫一层蒸布或者蒸纸。这样能防止馒头蒸的过程中粘在蒸笼的板上，又能让馒头蒸熟透。

热心网友时间：2022-06-18 02:40

1、蒸馒头和面时，加点儿白糖，可以促进发酵，缩短发酵的时间。

2、发酵的面团中加少许碱面，可以去除发酵产生的酸味儿，馒头味儿更足。

3、冬天室温低，发酵时锅中加热水，可以促进发酵，缩短发酵时间。

4、酵母用温水化开，水温不要超过37底为宜，水温高会烫坏酵母菌，令其失效。