蒜香排骨的做法
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发布时间:2022-04-21 05:02
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热心网友
时间:2022-05-13 01:05
一般说到排骨,家庭中最常做的就是红烧排骨或者是粉蒸排骨,又或者是糖醋排骨,经常吃这些排骨的朋友不妨试一试,蒜香排骨。排骨搭配大蒜,吃起来别有一番风味,会更香,而且非常容易入味,关键是它的做法也比较简单。按照平常蒜香排骨的做法,把排骨进行油炸,不过我今天给大家介绍的这一个蒜香排骨的做法,用到食用油很少,不用过油炸,只需要用油煎一下,做出来的蒜香排骨味道也是蒜香浓郁,质嫩味美。
如果是用油炸的方式做蒜香排骨,很多朋友都会把排骨炸的发黑,不仅影响它的外观,连口感也大打折扣,如果自己做出来的蒜香排骨发黑,不妨试试我这个方法,不仅做法简单,做出来的口感也非常香嫩。
蒜香排骨的具体做法。
食材:排骨,大蒜,食盐,料酒,老抽,生,抽,食用油,干辣椒,葱,姜,干辣椒,白糖,胡椒粉,鸡粉。
第1步,排骨切断,先用清水冲洗几遍,然后再放在清水里,浸泡两个小时左右,浸泡的目的是除去排骨中的血污。
第2步,把浸泡好的排骨捞出来,沥干水分放在一个小碗中,里面加入食盐,生抽,料酒,白糖,胡椒粉,鸡粉,抓拌均匀,腌制半个小时。
第3步,锅中放油,放入的油和平常炒菜差不多,等油热之后把排骨放进去,进行煎制,直到煎至两面金黄。
第4步,再把大葱,生姜,干辣椒,放进去,加入一些老抽上色,然后再倒入没过排骨的开水。等锅中水烧开之后转为中小火,慢慢的进行烧制。
第5步,等锅中水收的差不多之后,加入准备好的大蒜,大蒜切块。在上面也可以加入一些小米辣。加入一点点白糖,提味儿。然后改成大火收汁,就可以关火出锅了,还算是比较简单的一道蒜香排骨。
做蒜香排骨的小技巧。
1,处理排骨的时候一定要在清水中浸泡两个小时,去掉血污。
2,这个蒜香排骨的做法,不用提前把排骨焯水。
3,在做这个蒜香排骨的时候,用到的油量和平常炒菜用到的差不多,只需要把排骨煎至两面金黄就可以了,如果用油炸或者放入太多的油。人吃太多油也不好。
热心网友
时间:2022-05-13 02:23
蒜香辣味小排骨的家常做法
1.小排骨用少许盐、糖、叉烧酱或者排骨酱腌一会。
2.锅里下油,爆香葱头、姜、辣椒。
3.下腌制好的小排骨,煎一会,翻面再煎。慢慢的煎到两面金黄,
可加少许盐,等肉变颜色了,可稍微放一点点水,不放也行,再
放一点叉烧酱或者排骨酱或者蚝油,不停翻炒。
4.看排骨差不多熟了的时候,将准备好的蒜末倒进去,翻炒。
5.起锅前撒一点葱花,放鸡精就可以啦!
注意,蒜在后面放,做出来的菜蒜味会比较香浓。
蒜香排骨做法:
原料:排骨
配料:蒜姜葱片。调料:花椒粒少许,五香粉少许,料酒、盐、鸡精,糊椒粉,生粉
将猪排剁成块,把配料调料拌匀,撒在排骨上,腌渍30分钟,油温5成热时下腌好的排骨(以油没过排骨为准),至8成热时,将火力关小3分钟,再将油温升高,排骨炸成枣红色时捞出,然后锅中放入蒜泥呛出香味,倒排骨入锅中煸炒下起锅
方案二
先将蒜切成蒜蓉,用豆包布挤出蒜汁留做腌制排骨,蒜要入油锅炸香。炸蒜的油温不要高,以免将蒜炸焦。排骨肉厚一点,切成长三厘米宽一点五厘米的段,500克排骨分别加入5克盐、5克味精、两钱嫩肉粉、15克水淀粉、20克面粉及挤出的蒜汁腌制,面粉最后放入。腌制一小时下油锅炸,炸排骨要掌握好油温,排骨不太好熟,建议可先蒸一下再炸。排骨炸成金*沥油,然后将少许未炸的蒜蓉入炒锅爆香,放入排骨、烹料酒翻炒,最后拌入炸蒜蓉再翻炒几下出锅。
热心网友
时间:2022-05-13 03:58
付费内容限时免费查看回答您好,很高兴为您作答,请您稍等片刻哦!
您好,根据您的问题描述,我给您提供了以下内容哦!
步骤 1
葱洗净切段,姜切丝,排骨化冻切成寸段,洗净控干放盆,加入生抽,料酒,盐,味精,白糖,胡椒粉,切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深,盐味不要太重。
步骤 2
大蒜(我用了4头)去皮洗净剁碎,炒锅注油烧热,放入蒜末改小火,炸干至金*,炸出蒜香味,捞出控干。炸过火候就会变黑了。
步骤 3
炒锅中蒜油继续利用,加火烧热,把腌好的排骨均匀裹上淀粉,放入锅里炸熟,捞出控干。(先小火温油炸10分钟,然后一起下锅大火热油冲炸5分钟)
步骤 4
锅中留底油,排骨倒入锅中大火翻炒,出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下,让蒜末均匀裹在排骨上,动作要快而稳,排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅啦。
希望我的回答对您有所帮助哦!
热心网友
时间:2022-05-13 05:49
蒜香排骨的做法一
菜谱配料:
猪排骨(大排)300克,鸡蛋100克,盐10克,大蒜(白皮)5克,味精5克,白砂糖10克,植物油500克(实耗30克),料酒10克,大葱8克,姜8克。
制作方法:
1.排骨改寸段、洗净,葱姜洗净均切成末,大蒜去皮洗净、剁成蒜蓉;
2.将蒜蓉投入烧热的油锅中,并迅速捞出控净油脂;
3.将排骨加蒜香粉10克调味,加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时);
4.锅中加油,烧至五成热时,慢火炸透排骨,捞出;
5.另起锅,加油烧热,加葱姜末和炸蒜蓉炒香,放入炸好的排骨炒匀,蒜香排骨即成。[吃地带]
温馨提示:
1.蒜香粉是一种复合型调味料,以粉末状的形式存在,由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。
2.腌制排骨时要注意口味。
3.炸时要慢火炸透,最后高温炸至皮脆。
风味特点:
蒜香脆醇,外焦里嫩。
蒜香排骨的做法二
菜谱配料:
净猪肋排12根,生蒜500克,花生酱1瓶,南乳少许,味精、盐、糖各少许。
制作方法:
1.将排骨剁成长约7cm的段后加酱油略腌;
2.将生蒜拍碎后把排骨放入,后加盐、味精调味;
3.将腌渍好的排骨加花生酱、南乳汁、蛋黄制成薄糊均匀的裹在排骨上;
4.将排骨入油锅炸成金*,蒜烧排骨即成。
风味特点:
色泽金黄,外酥肉嫩。
蒜香排骨的做法三
菜谱配料:
猪肋骨,海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸。
制作方法:
1.猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水;
2.用海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、味精、白糖,腌制2小时以上;
3.油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油;
4.再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆,蒜香排骨即成。
风味特点:
色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁。
蒜香排骨的做法四
菜谱配料:
猪小排(猪肋排)800克,大蒜100克,糯米粉75克,调料:淀粉(豌豆)25克,嫩肉粉10克,味精10克,盐4克,白砂糖10克,腐乳汁10克,花生油100克。
制作方法:
1.猪肋排洗净斩成8厘米长件,用松肉粉(嫩肉粉)腌1小时后,冲水沥干,大蒜头加适量清水用搅拌机搅成蒜汁;
2.把蒜汁倒入肋排中,拌至吸收进去后,加入调料和糯米粉、淀粉拌匀,腌30分钟;
3.锅上火,加油烧至八成热,放入排骨,慢火炸熟呈金*,捞起装盘,蒜蓉排骨即成。
风味特点:
蒜香浓郁,质嫩味美。
热心网友
时间:2022-05-13 07:57
用料:
1、猪排骨一斤。
2、大蒜半个约一两。
3、白糖一咖啡匙。
4、生抽五大匙。
5、老抽一大匙。
6、番茄酱一大匙。
7、料酒两大匙。
做法:
1、排骨斩约两寸长的段,放入料酒、白糖、三大匙生抽,拌匀腌四十分钟以上;大蒜剁茸。
2、在烤盘里铺上锡纸,将排骨有肉的一面朝下摆在锡纸上。
3、放入已预热200度烤箱中层,上、下火150度烤十分钟。
4、取出烤盘,将排骨翻面,把生抽和老抽混合后刷在排骨上。
5、撒上蒜茸,再刷上调和油(我没刷油,导致烤好后蒜茸又干又黄)。
6、放入烤箱中层,上、下火180度烤20分钟
7、取出装盘,淋上番茄酱即可食用。
开始没打算蘸番茄酱吃,在烤好的时候尝了一块,觉得味道还不错,就又“尝”了一块,这桌旁正好有一小碟用来蘸其它菜的番茄酱,就那么顺便蘸了一点点,感觉味道比不蘸酱的还好,这才将番茄酱写入用料里面。
蒜香排骨做法
1、准备用料。排骨、姜、蒜、生抽、白胡椒粉、盐、糖。2、排骨剁块洗净装碗里,姜蒜切成末状。3、放入2勺蒜末,1勺姜末,1小勺盐,1小勺糖,适量白胡椒粉,2勺生抽,拌匀腌制半小时。4、加2勺淀粉拌匀。5、锅里放油,7成油温放入,改中小火,炸10分钟捞出,高油温复炸一次,约7~8秒即可...
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