如何烤制蒜香排骨
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发布时间：2022-04-21 05:02
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时间：2022-06-18 03:01
肋排放入水中，浸泡半个小时取出。
步骤2
用厨房纸吸干水分，
步骤3
沿着骨缝切成长条，放入盆中。
步骤4
撒入适量的糖、盐、白酒(料酒，花雕酒亦可)、两到三勺生抽，一勺蚝油，蒜末，葱末、姜末。
步骤5
戴一次性手套用手抓拌均匀，腌制半个小时。
步骤6
烤盘上铺满锡纸，将腌制好的肋排刷上适量的食用油，依次码放整齐，腌制用的蒜姜末也可以抹在排骨上，
步骤7
烤箱220度上下火，预热后将排骨放入烤箱。烘烤25分钟后取出，将腌制的汤汁中加入蜂蜜刷在排骨上，防止烤的太干，水分流失过快。
步骤8
排骨翻个面，再入烤箱，烤20分钟。倒出多余的汤汁。 再取出一次，翻面，依旧刷蜂蜜酱汁，烤箱再继续烤5分钟。
步骤9
大功告成，上桌！
烤蒜香排骨的烹饪技巧
因烤箱的脾气不同，在烤制过程中要时常观察，防止排骨烤的过湿或过干。 防干可以上面铺盖锡纸，以防止水分流失，后期再把锡纸撤掉。 因为排骨提前浸泡过，这种做法的水分相对高一些，中间在翻面的时候，我会将多余的汤汁另倒入碗中。 若是将排骨提前焯烫好再腌制入味，那么水分相对就会少一些，烤制的时候就要防止过干。
