富顺豆花的颜色，形状，味道
发布网友
发布时间：2022-04-21 05:24
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热心网友
时间：2023-04-24 20:27
大豆500g
清水2大盆卤水适量
步骤
1
大豆，用清水泡发
冬季最好用开水泡，这样容易泡发（原来我妈妈做豆花的时候还会放一些米饭到豆子里一起泡
2
泡好的大豆
3
准备好豆浆机（也可以使用搅拌机）
如果使用豆浆机，使用豆浆机的果蔬冷饮功能键（不用能烧开的功能键就成）
4
舀一勺大豆
5
加清水到豆浆机里，和打豆浆的水一样多
6
开启果蔬冷饮功能键（听到3次豆浆机运转的声音就已经打的很细腻了
7
把打好的豆浆倒到放有过滤布的大锅里
8
一直把所有的大豆都打成豆浆
9
把豆浆煮开
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煮开后的豆浆
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点卤：
老家人说是“胆水”其实就是卤水，我们知道豆腐有卤水豆腐和石膏豆腐
如果实在找不到卤水，可以用石膏来点
点卤要慢慢点，一次放大约一小勺卤水（约有5-6ml），轻轻地在豆浆里搅拌，让卤水慢慢和豆浆混合均匀
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大约一锅豆浆，要点卤7、8次，豆花就慢慢出来了
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然后用有筛孔的勺压制豆花，不能太重，太重要把豆花压坏、也不可太轻，压不紧豆花，都成了豆腐脑了
慢慢压下去，轻轻压下去，多压几圈（大约需要压10多圈）
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豆花就做好了！
小贴士
卤水可以用石膏代替
豆浆机可以用搅拌机代替追答白色，形状就像豆腐花了，口味：滋润、散酥、浓香
