煎炸带鱼的时候还需要裹淀粉吗
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发布时间：2022-04-21 05:36
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热心网友
时间：2022-06-18 06:34
炸带鱼外面酥脆，里面鱼肉软糯，不但非常下饭，味道也很不错，是我家里常做的一道菜，媳妇孩子都喜欢吃。
那金黄酥脆的带鱼是使用淀粉还是面粉炸呢？其实淀粉和面粉都可以的，我平时炸的时候喜欢这两种都不放，直接让腌制好的带鱼挂上鸡蛋液直接炸，炸出来的效果很不错的，下面给大家分享一下我的油炸带鱼的过程，大家看有没有可以借鉴一下的地方。
材料
带鱼600g 葱1棵 姜1块 盐1勺
花生油400ml 八角1个 花椒10颗 胡椒粉1小勺
制作过程
1、带鱼600g自然解冻，用钢丝球刷去带鱼表面的磷，然后剪掉鱼鳍，将鱼肚子剪开，取出内脏，鱼肚内壁有一层黑膜去除可以有效去除腥味；
2、剁成大小合适的小块，加入料酒，葱姜，盐，胡椒粉腌制半小时入味去腥；
3、鸡蛋充分打散，将腌制好的带鱼段均匀的裹满蛋液；
4、热锅冷油，油热加入八角花椒，将裹满蛋液的带鱼段放入热油锅中炸制；
5、炸制两面金黄即可控干油分（为了省油，可以少放一些油，分成几次将带鱼炸熟）；
6、将所有的带鱼都炸好，再将带鱼倒入锅中复炸，让带鱼更佳酥脆可口，美味的炸带鱼趁热品尝，凉了就不好吃了。
小技巧
1、带鱼可以不用去掉鱼鳞营养价值更高，我只是不喜欢吃；
2、带鱼腹壁的黑膜去除可以有效去腥；
3、带鱼要提前腌制入味，以后无需加盐；
4、带鱼可以一次性炸好，菜鸟可以选择二次复炸让带鱼更加酥脆，还可以避免炸糊。
这样炸出来的带鱼非常好吃，全程没有使用面粉和淀粉，喜欢这种炸法的朋友在家可以试一下，相对于使用淀粉或者面粉炸来说，一口咬下去就是鱼肉，更香！
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
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时间：2022-06-18 06:35
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时间：2022-06-18 06:35
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时间：2022-06-18 06:36
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