猴头菇炖排骨的做法是怎么样的 四个步骤轻松掌握
发布网友
发布时间：2022-04-21 05:08
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-18 03:38
主料
排骨
250g
猴头菇
20g
辅料
姜蒜
适量
盐
适量
食用碱
10g
葱
10g
料酒
20ml
醋
20ml
步骤
1.头菇放入温水中
2.加入食用碱
3.将碗盖盖上，尽量让猴头菇完全浸泡在水中
4.等到猴头菇完全泡开后剪去根蒂部
5.将猴头菇中的水份全部挤出，然后泡清水，反复清洗去掉碱味
6.排骨焯水
7.捞出备用
8.将焯好的排骨放入锅中，加适量的清水和姜、蒜和葱段
9.加入料酒
10.加入少许醋炖开
11.排骨炖半小时后再加入猴头菇
12.再炖半个小时起锅加盐即可
小贴士
1、网上有说用开水焯一下猴头菇去苦叶的方法，这个我没试过，下次再做的时候我准备试试
2、猴头菇放碱泡后一定要清洗干净，要来炖出来的汤里会有碱水味
3、这道汤适合清炖，加入点儿醋有利于骨头释放钙质
热心网友
时间：2022-06-18 03:39
(2)将猪小排砍小块后清洗干净，焯水撇去泡沫，等待颜色变白后清洗干净备用;另外也将胡萝卜去皮滚刀切块备用。
(3)全部材料都准备完毕后，清洗干净汤锅准备开火;将胡萝卜、猴头菇、猪小排全部倒入汤锅当中，加入清水和适量的料酒隔水炖2个小时左右;然后在关火前十分钟加入适量的枸杞子煮开。
(4)出锅前加入盐巴调味即可，另外这道猴头菇炖排骨建议以清淡口味为主，因为这样既能够尝出猴头菇的鲜味，也可以品尝到胡萝卜的甘甜。
