酱腌洋姜的腌制方法

发布网友发布时间：2022-04-21 05:07

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热心网友时间：2022-06-18 03:31

“鬼子姜又名洋姜，不是生姜没有姜的味道。口感脆脆的，没有一丝纤维组织，很适合腌菜。可以直接撒上盐直接腌，做成泡菜口感也很脆爽，现在介绍一种快速腌好的下饭小酱菜，用洋姜很适合。”

用料
主料

鬼子姜2500克
辅料
尖辣椒500克
鲜姜200克
大蒜瓣150克
鲜味酱油180克
酱油760克
花生油50克
高度白酒50克
盐30克
味精20克
花椒粒适量
冰糖75克
美滋美味鬼子姜的做法
1.
买来的洋姜洗去泥沙控干水分

2.
洋姜切成片放上盐杀出水分大概需要4个小时

3.
辣椒洗净鲜姜刮去皮，大蒜扒皮

4.
冰糖75克鲜味酱油180克酱油380克*2 味精20克盐一把大概30克左右高度白酒50克花生油50克

5.
煮锅里放上两袋黄豆酱油760克，加入180克的鲜味酱油，放上冰糖

6.
开锅后待冰糖融化关火放凉备用

7.
辣椒切段，姜蒜切片

8.
用一个大点的容器擦干水分，先将姜蒜放在底部再放上切好的辣椒

9.
杀好水的洋姜片用手攥出盐水放在容器内

10.
将凉了的酱油汤倒入容器，带一次性手套用力往下压压

11.
倒入高度白酒杀好水的洋姜片用手攥出盐水放在容器内

12.
锅里放入花生油烧热后抓一把花椒放入爆香离火

13.
温度降到温凉将花椒油倒在容器内

14.
盖上盖子密封放置阴凉处或者冰箱里5天后就可以吃了