隔夜菜还能不能吃?医生提示:除了这3种,其它的或许可以放心吃
发布网友
发布时间:2022-04-21 05:09
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2023-11-05 21:33
随着科学技术的进步,冰箱已经成为了家家户户的必备电器,冰箱的发明确实在很大程度上方便了人们的生活,有效延长了食物的保质期,那些吃不完的剩饭剩菜也有了归宿,想吃的时候拿出来加热一下即可继续食用。
但是如今随着人们对营养方面的深入研究却发现,这些隔夜菜中有可能会出现一些致癌成分,长期食用隔夜饭菜有可能诱发癌症,这样的说法一出,立马引起了人们的恐慌,那么隔夜菜到底还能不能吃呢?
从字面意义上来看,隔夜菜就是放置了一夜的菜,根据科学测定,有些隔夜的绿叶蔬菜,不仅营养价值被完全破坏,其中还产生了大量的亚*盐,亚*盐的生成量随着储存时间的延长和温度的升高而增多。
这是因为常熟的菜中有油和盐隔了一夜之后,菜里的维生素被氧化亚*盐含量大幅度增高,进入胃部之后会变成亚*盐*盐,虽然不是直接致癌的物质,但却是 健康 的一大隐患。
亚*盐进入胃部之后,在具备特定条件下,会生成一种称为N-亚硝基化合物的物质,它是诱发胃癌的危险因素之一, 尤其是在天气热的时候,隔夜的饭菜受到细菌污染,会大量繁殖,很容易引发胃肠炎、食物中毒。
一般认为*盐本身是无毒的,而转化为亚*盐之后,如果大量进入人体,可能会导致高铁血红蛋白症,血液失去携带氧的能力,使人体出现缺氧症状,严重的话还会危及生命。
1、隔夜银耳汤
银耳汤应该是女性朋友都非常喜欢喝的一种营养补品,被称为普通人的燕窝,但是银耳汤一过夜却成了一份*,不仅营养成分大量流失,还会产生不少的有害成分。银耳中含有较多的*盐类,煮熟后如果存放时间比较长,在细菌的分解作用下,*盐会还原成亚*盐。
人喝了隔夜的银耳汤之后,亚*盐便会进入人体血液循环,血液中的红血球里有血红蛋白,会携带大量的氧气供机体需要,但是亚*盐会起到反作用,使人体正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,丧失携带氧气的能力,使人体缺乏正常的造血功能。
2、隔夜半熟蛋
在日常生活中,很多人都非常喜欢吃糖心蛋,也就是半熟蛋,这种半熟蛋煮的时间短,细菌杀灭不进,剥皮时有可能会污染到蛋清,如果隔夜吃细菌滋生的更多,污染也会更加严重。
此外半熟蛋还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白,这两种有害物抗酶蛋白会影响到蛋白质的消化吸收,抗生物素蛋白与食物中的生物素结合会导致人体生物素缺乏,出现精神倦怠,肌肉酸痛等症状。
3、隔夜海鲜
如今随着人们生活水平的提高,海鲜成为家家户户餐桌上的常客,但是对于大多数人家来说,通常很难一次性吃上一大桌的海鲜,剩下的海鲜通常会放进冰箱保存,但是隔夜后的海鲜是不建议食用的。
因为螃蟹,鱼类,虾类等海鲜在隔夜之后会产生蛋白质降解物,吃了后会损伤肝肾功能,如果一次吃不了可以只烹饪一部分生海鲜,将剩下的海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,吃的时候再次烹调。
1、不要翻动
你吃不完的菜要提前盛出来,然后放入冰箱保存,不要翻动很久之后再保存,翻动次数越多的食物,感染微生物的几率就越大。
2、低温保存
放在40度的冰箱冷藏保存,可以抑制微生物的生长繁殖,抑制*还原酶的活性,减少亚*盐的产生。
3、减少保存时间
因为*盐被微生物中的*还原酶还原成亚*盐的过程,是一个生物化学反应,保存时间越长产生的亚*盐就会越多,因此隔夜菜不要放置时间太久。
4、食用时再加热
隔夜食物从冰箱中取出后,至少要加热到75 才能继续食用,对于水分多的食物必须煮到沸点才行。
5、注意分装
对于隔夜的熟食和盛世,大家一定要严格分开储存,因为冰箱的空间有限,很多人都喜欢将蔬菜瓜果等生食放在熟食旁边,这样非常容易引发细菌的交叉感染。
结语:大家在平时有吃隔夜菜的习惯吗?关于那些不能吃的隔夜菜,大家还有没有想要补充的呢?不妨将你的想法在下方评论区分享出来吧。 #夏方 养生 指南#
隔夜菜不能吃?医生解释:除了这3种,其他的隔夜食物可以放心吃
2. 茎叶类蔬菜:如油菜、大白菜等,富含纤维素,但隔夜后亚硝酸盐含量可能超标,营养价值降低,建议不宜食用。3. 隔夜的根茎类肉汤:含有中药材的肉汤,虽然营养价值高,但隔夜后,其营养价值下降,且可能产生不利于健康的物质,亚硝酸盐含量可能超标。如何安全食用隔夜菜?1. 保存:待食物完全冷却后,...
隔夜菜不能吃?提醒你:除了这3种,其他的隔夜食物或可以放心吃
对于这种海鲜在吃的时候最好吃新鲜的,对于隔夜的海鲜就不要再吃了,容易滋生大量的细菌出现食物中毒的情况。凉拌菜 因为凉拌菜没有经过加热,里面的细菌比较多,经过隔夜之后滋生的细菌会更多。而且大部分凉拌菜里面都有蔬菜,时间长了也会形成大量的亚硝酸盐,经常吃凉拌菜,也容易出现食物中毒、腹痛腹泻...
隔夜菜到底会不会致癌?所有的隔夜菜都不要吃吗?
虽然隔夜菜不会致癌,但是隔夜菜有可能会受到细菌污染,造成肠胃疾病,所以贮存是关键,如果没有好好的保存,还是少吃为好。除了下面这四种菜最好不要隔夜,其他隔夜菜可以放心吃:1、海鲜 海鲜经隔夜放置,容易生成蛋白质降解物,会损伤肝肾功能。而且海鲜放置时容易滋生有害的微生物,加之隔夜后口感也...
隔夜菜不能吃?除了这3种,其他的隔夜食物可以放心吃
2. 隔夜卤味 夏季,许多人喜欢享用各种卤味,如鸡爪、鸭脖和猪蹄等。这些食物若吃不完,常被存放在冰箱中。然而,隔夜的卤味容易滋生微生物,产生大量细菌,食用后可能导致食物中毒,出现恶心、呕吐或腹泻等症状。3. 隔夜海鲜 海鲜是高蛋白食物,隔夜的海鲜正好为致病菌提供了生长的温床。食用这些海鲜可能...
隔夜菜不能吃?除了这3种,其他的隔夜食物可以放心吃
室温隔夜的剩饭菜、汤类和凉菜以及卤味等都不能吃,其中含有大量细菌,易导致腹泻。夏季,室温下食物存放不能超过2个小时,食物趁热时包上保鲜膜放入冰箱中冷藏。食物尽量吃多少做多少,为了安全起见,尽量把剩下的扔掉,以免产生食品安全隐患。除了隔夜的绿叶蔬菜、隔夜的卤味和海鲜不能吃以外,隔夜的溏心...
隔夜菜全都不能吃吗?提醒:除了这3种,其他也可以放心吃
除了以上提到的三类食物,还需要注意隔夜的酸菜、半熟的鸡蛋、凉拌菜等也不建议食用。如果想要将剩饭剩菜保存到下一餐,一定要待其冷却后放入冰箱,并且肉和菜要分开存放,避免交叉污染和细菌滋生。在食用前,一定要充分加热,最好高温煮或炒三分钟,以杀死细菌和寄生虫,确保食用安全。最后提醒,冰箱并非...
隔夜菜不健康?医生提示:除了这5个菜不能隔夜,其他可以放心吃...
三、绿叶蔬菜 这三种食物可以说是老吊中断了,绿叶子在餐桌上面,几乎是家家都可以吃到的,如果我们一次性购买了太多蔬菜,一定要先吃绿叶子的蔬菜,不要一次性做太多,吃多少就要做多少,因为隔夜的绿叶菜没有办法保鲜,它的亚硝酸盐的含量也高,它高过根茎类、瓜果类蔬菜。所以隔夜的绿叶菜坚决不要...
隔夜菜不能吃吗?医生解释:除了这4种,其他或可放心吃
而且也不是所有的隔夜菜当中亚硝酸盐的含量都较高,比如常见的瓜类,根茎蔬菜类,这些食物当中的亚硝酸盐含量就比较低,如果放置得当的话,并不会对身体带来威胁。02 医生解释:除了这4种,其他可放心吃 1、海鲜类食物 生活当中很多人喜欢吃海鲜,尤其是沿海城市的人们,经常会在餐桌上见到海鲜。对于...
隔夜菜“致癌”是真的吗?原来我们都搞错了,3种食物放心吃
1. 很多人认为隔夜菜不能吃,因为担心会产生大量的致癌物质。2. 确实,部分隔夜菜在放置过程中可能会被细菌和病毒分解,产生亚硝酸盐,这对健康有害。3. 然而,并非所有隔夜食物都对身体有害。4. 有三种隔夜食物是可以放心食用的,很多人却不知道。5. 第一种是瓜类蔬菜,如黄瓜、丝瓜、苦瓜和西...
隔夜菜全都不能吃吗?提醒:除了这3种,其他也可以放心吃
除了以上三种菜之外,大家还需要注意 隔夜的酸菜,半生不熟的鸡蛋,凉拌菜 等等也是不建议吃的。剩饭剩菜想要下一段继续吃的话,一定要晾凉之后放在冰箱当中储存,而且肉食和菜一定 要分开存放,避免串味,也避免滋生细菌 ,在吃之前一定要充分加热,最好高温煮或炒三分钟杀死里面的细菌和寄生虫,这样才...