香醋和白醋口感都不错，凉拌菜时应该如何选择？

发布网友发布时间：2022-04-21 05:23

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热心网友时间：2022-06-18 05:13

同样是醋，米醋、香醋、陈醋、白醋到底有啥区别？答案终于来了。和大家分享美食，你准备好了吗？

柴米油盐酱醋茶，厨房中必备的几种调味品是必不可少的。就像是在普通家庭里做炒菜的时候，酱油以及香醋是绝对离不开的。随着生活水平的不断提高，各种类型的醋也逐渐摆放在我们眼前了。我们去超市里买醋的时候，能够看到几十种甚至20几种的醋摆放在我们眼前。很多人买醋的时候，都会挑最贵的买。还有的会挑价格中等的买。醋的种类那么多，有陈醋还有白醋和香醋，他们之间到底有什么区别呢？我们在炒菜的时候该用哪种醋呢？

这时候很多厨房小白就会疑惑了，今天我就带领大家了解一下这些醋的种类，以及具体用途。好了，话不多说，接下来就和大家直接上干货了。

什么是陈醋？

一听说是陈醋，有这个陈字我们就知道了，这是最古老的一种调味品呢。据说陈醋距今已经有3000多年的历史了，陈醋的储存时间比较长。最大的特点就是不易变质了。

而陈醋制作的主要原料就是红高粱了，这种陈醋加入酒曲之后进行低温酒精发酵制作而成，最出名的陈醋就是山西老陈醋了。不知道大家经常吃这种陈醋吗？感觉味道如何呢？欢迎评论区分享给我们哟。

什么是米醋？

米醋是由米粮为原料经过发酵制作而成的醋了，它的颜色多为暗*以及淡*或者是棕红色的。这种米醋的口感稍微柔和一些，甜中带酸，以陈醋的味道稍微轻一些。比较适合用来做糖醋菜品了，熬骨头汤的时候也可以稍微加点米醋去腥，这样也不会影响骨头汤的颜色了。

什么是香醋？

香醋，最大的特点就是香了，它主要是以糯米为原料制成的醋类了，采用固态分层醋酸发酵法，将陈醋酿制而成的粮谷醋。

香醋它的颜色偏黑一些，香味比较浓郁，酸甜而且不涩。相比于陈醋来讲，它的口感更甜一些。用来做各种的糖醋类品就可以了。

什么是白醋？

白醋是以食用酒精以及食用冰醋酸为原料经过醋酸发酵制作而成的，原料中的粮食含量比较少，而且几乎没有的。它的颜色比较淡一些，几乎是透明色的。酸度不高，酸味比较单薄一些。它的色泽并不影响成菜的颜色。所以比较适合用来做凉拌菜了。

白醋除了在食用之外，而且在日常生活中还起着一个清洁的作用。用来清理水垢或者是给菜板除去霉菌都起着至关重要的作用。

那么它们之间到底有什么区别呢？

1.制作工艺不同。陈醋的制作工艺比较复杂一些，年份比较久，口感也比较浓厚一些吧！陈醋是用固态分层醋酸发酵，把米醋一般是固态或者是液态发酵工艺制作而成的。白醋的制作工艺比较快了，是用速酿法制成的。

热心网友时间：2022-06-18 05:14

香醋。香醋的主要原料是用糯米和镇江香醋是最为出名的。白醋。这种菜的酸味可以说是非常纯正的，也是很适合做凉拌的，不影响色泽。陈醋它的主要原料是用高粱酿造出来的，适合用来做红烧或者是做一些酸味特别重的菜。怎么选择，取决于你要做的什么菜，要做口味重的选择陈醋，清淡的选择白醋，不影响色泽。

热心网友时间：2022-06-18 05:14

陈醋是由高粱酿造的。适合用来做红烧或者是一些酸味较重的菜。香醋原料是糯米，一般较多用于凉拌菜。米醋的原料是大米。比较适用于酸甜味的菜肴。比如腌制泡菜，糖醋排骨等。

热心网友时间：2022-06-18 05:15

1、陈醋。平常我们听到见到最多的就是山西老陈醋，陈醋是高粱酿造为主的，很优质的陈醋需要酿造最少一年以上，有很浓郁的醋香味，闻起来很舒服，浓稠度很高，颜色多半是棕红色或者是褐色的，做菜的时候，一般做出酸味比较重的菜时就要用到陈醋，比如红烧一些醋。
2、香醋。这个我们平常见到最多的是镇江香醋，它是很多人喜欢的味道，因为香醋吃起来酸但是不涩口，而且点点甜的味道，用处很大，有的时候，不知道选择什么醋的时候，往往就喜欢买香醋，可能就是喜欢它的味道。要是在家里喜欢拌一些凉拌菜的话，就要用到香醋了，非常不错。
3、米醋。米醋要说常见的话，那就是浙江玫瑰米醋了，喜欢米醋的人也非常多，它的甜度高点，要是喜欢酸甜味的话，就比较喜欢米醋，平常可以做一些腌制品的时候，比如泡菜就能用到米醋，还有做一些需要酸味的菜，比如糖醋排骨，用米醋非常好吃，口感很好，味道很正宗，不知道你用对了吗？
4、白醋。白醋的特点就是非常洁净，无色的液体，所以在生活中很常用，很多人觉得别的醋会有颜色，影响菜色，那么就会用到白醋，凉拌的时候，经常用，但是白醋很不好买，因为白醋经常有勾兑醋，要买纯酿造的。