请问湖南都有哪些特色菜？

发布网友 发布时间：2022-04-21 05:20

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热心网友 时间：2022-06-18 04:50

湖南名菜有：

1、口味虾：

口味虾，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省的一道传统名菜，属于湘菜系，该菜品以小龙虾制成，口味麻辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。

2、东安鸡：

东安鸡是湖南省永州市东安县特产，中国国家地理标志产品。2016年7月，原国家质检总局批准对“东安鸡”实施地理标志产品保护。

3、永州血鸭：

永州血鸭是湖南省永州市的一道特色名菜，属于湘菜系；永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法，在当地，几乎家家户户都会制作此菜。

4、巴陵全鱼席：

巴陵全鱼席是湖南岳阳特色传统名菜，属于湘菜系。岳阳古称巴陵。由12盘至20盘洞庭湖产的银鱼、鳜鱼、鳊鱼、草鱼、青鱼、鲫鱼、水鱼、金鱼、鳝鱼、泥鳅、河鲜等为主料。加工精细，讲究滋味，使人食鱼不见鱼，知其味不见其形，一鱼一形，一形一味。

5、毛氏红烧肉：

毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。毛氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻。

热心网友 时间：2022-06-18 04:50

一、口味虾

虾子外表鲜红口感香辣味浓，曾经在湖南电视台大力的宣传，引来了不少外地游客的青睐。很多来湖南录节目的巨星来到湖南必吃口味虾这道菜，这道菜已经传到全国各地，那些不吃辣椒的人，来到长沙旅游都要忍不住尝一口。

二、宝庆猪血丸子

这道名菜的由来也是出自于清康熙那个年代历史悠久，主要是用豆腐做成的，但是工序十分复杂。先将豆腐过滤干，然后再将其捣碎，最后裹上新鲜的猪肉丁加一些调料，和适量的麻油、芝麻等充分的搅拌均匀，做成那种小笼包大的肉丸子。

然后拿到外面让太阳暴晒，最后放在做饭的柴火灶上面烟熏一段时间，越久越好，这样吃的时候就有很浓郁的烟熏味儿。

三、剁椒鱼头

据说这道菜的由来是清朝雍正时期，黄宗宪在出游的时候在一家农户家里吃到的，将辣椒剁碎然后放在鱼头上面，最后放到锅里面蒸，出锅之后鱼肉鲜嫩还有那种微辣的感觉，很好吃，后来经过改良之后成了湖南的一道名菜，风味独特，非常好吃。

四、枸杞煲猪手

这是长沙的一道名菜，长沙人饭桌上经常会看到这道菜，几乎是必点之菜。很多女孩子都喜欢吃这道菜。菜里面放入枸杞之后经火慢炖非常好吃，不会有那种肥腻感。

五、腊味三宝

这道菜是一道蒸菜，主要是用腊肉以及腊鱼还有腊肠做成的，是湖南洞口罗溪瑶族的人民过年必吃的一道美味佳肴。

热心网友 时间：2022-06-18 04:51

材料：五花肉500克，葱，姜（切片），花椒，八角，料酒，老抽，冰糖，粉条150克 。

做法：五花肉切大块 。锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污 。锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀 。放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色 。加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可 。大火煮开，小火煮一个小时 。粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道 。将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可 。

2、番茄土豆炖牛腩 。

材料：番茄100克，土豆150克，牛肉100克 。调料：番茄酱、白醋、盐、味精、辣油各少许

做法：番茄、土豆、牛肉切成块，分别焯水沥干 。牛肉炖至成熟，放入土豆一起炖至酥烂 。番茄加番茄酱一起煸炒，倒入牛肉土豆，加白醋、盐、味精调味，加入少许辣油即成 。

3、羊肉炖酸菜 。

材料：羊肉500克、酸菜200克、大油、料酒、盐、白胡椒粉、葱花、姜片、香菜 。

做法：羊肉洗净切片，酸菜切丝 。把羊肉片放碗中加味精，料酒，胡椒粉抓匀，腌制半刻 。锅中放入油，爆香葱姜，加入酸菜翻炒，然后加入足量水，煮开，放入羊肉片，开锅后撇去浮沫 。

热心网友 时间：2022-06-18 04:52