拿铁用什么牛奶好
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发布时间：2022-04-21 05:22
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热心网友
时间：2022-05-22 08:00
什么是拿铁咖啡
1、拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有Espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。
2、如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿铁咖啡。星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的，底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到65~75℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。
拿铁咖啡用什么牛奶搭配
1、半脂奶油的脂肪含量最低，只有12%;低脂奶油的脂肪含量是20%，高脂奶油的是38%。重脂奶油的脂肪含量也是38%，不过它里面是充气的。
2、半脂奶油其实相当于一种低糖饮料，对于比较嗜甜的人来说，为了让咖啡获得足够的甜度和顺滑口感，可能需要添加比较多的半脂奶油。奶油本身尝起来类似于奶油冻或者融化的冰淇淋，即使只是往咖啡中加入少量的奶油，也能让咖啡变得更美味香浓。
3、咖啡馆常用牛奶，其奶泡绵密、奶泡维持度、打发后甜味、与咖啡混合口感等四个方面的比较，来为咖啡从业人士即爱好者在选择不同牛奶制作奶咖时提供较专业客观的参考。
怎么做拿铁咖啡
1、咖啡杯置于意式咖啡机热量放置区，萃取浓缩时杯子的温度已经达到足够的要求。将深烘焙的咖啡豆研磨后，将咖啡粉倒进填压器内用压粉器将咖啡压平，再将填压器扣住意式咖啡机萃取口，萃取出ESPRESSO。萃取时间根据填压实际情况来看，一般为20~25秒不等。萃取的量为30ml。
2、如果是做原味拿铁，可在萃取好的ESPRESSO中加入巧克力糖浆，依据个人口味，一般6~8毫升比较适中。取适量牛奶，将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下，使其制作成高温的牛奶与奶泡混合体。将牛奶和奶泡混合体上下抖动，使奶泡与牛奶完全融合。最后将牛奶和奶泡均匀体倒入ESPRESSO中，控制流量进行拉花，这样就完成了一杯意式拿铁。
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时间：2022-05-22 09:18
我们去咖啡馆喝咖啡，尤其是拿铁，卡布奇诺上面都会有漂亮的图案，这些呈现出来精美的图案都是咖啡师日日夜夜，刻苦大量的练习和超高的技巧，所付出的努力最终呈现出来的图案。
在我们处理好咖啡萃取的同时，我们很容易忽略一点，那就是牛奶的选择。比如，什么牛奶更适合打奶泡呢？那就就让我们先了解一下牛奶的本身吧。
什么是牛奶？
简单来说，牛奶含有可以降低患病风险的初乳，还富含蛋白质和乳糖等多种影响成分，换句话说，牛奶是由蛋白质、脂肪、糖、和益生菌组成的，同时它也是钙，钾和维生素的重要来源。
奶泡的形成
形成奶泡最重要的成分之一就是脂肪，如果你喜欢绵密的奶泡，你需要选择接近全脂类的牛奶，相反低脂或者是脱脂牛奶打出的奶泡就会显得特别的粗糙，肉眼看上面会有一层小的气泡，很明显。
在打奶泡的过程中，蒸汽棒插入奶缸，气体均匀的充斥着全部牛奶，这个就是注入空气形成奶泡的过程，丝滑口感的奶泡直径小于30微米，我们肉眼是看不到明显气泡的， 在打奶泡的过程中不要过度搅动，尽量让奶泡的均匀度恰到好处，气泡尽量小。这样一缸不错的拿铁奶泡就算完成了。
使用冷牛奶打发奶泡
我们能发现，在制作之前牛奶的温度都是很低的，奶泡都是从冰冷的牛奶打发成热的奶泡，这是因为低温可以让牛奶原子结合的更加紧密，而蒸汽作用下产生的漩涡让原子之间产生足够的摩擦力，从而形成我们常见的细微的奶泡。
不要过度加热牛奶
牛奶的奶温最好不要超过70°，因为牛奶越热产生的气泡就越少，如果你没有使用温度计，当你的手握奶缸已经感到不舒服的时候，就停止加热，只要勤加练习，就能够精确的掌握想要的温度。
全脂高温杀毒牛奶
我们做拿铁拉花需要用到绵密的奶泡，全脂高温消毒奶就是打发奶泡比较好的选择，而且打发出来的奶泡会更加持久，全脂牛奶很容易产生气泡，能让你更好的掌控打发过程，产生更有质感的奶泡，特别是新手刚开始学习的时候，更容易的掌握打奶泡的方法。
脱脂牛奶
在针对顾客不同的需求的同时，也可以更换其他的牛奶，比如脱脂牛奶。虽然说没有全脂牛奶打发的奶泡更加的细腻，也没有全脂牛奶打发的奶泡持久时间长，但是它却是多元化的，尤其是女生不想喝脂肪含量太高的牛奶，那么脱脂牛奶就是最好的选择。
豆奶燕麦奶和其他植物奶替代品
有很多创意咖啡，包括想研发自己不同的产品，这个时候就需要选择各种各样的牛奶去尝试进行融合，最终的效果可能并没有像全脂牛奶那么好，口味和口感上却能给你带来更多的惊喜。
归根结底选择什么样的牛奶还是需要取决于面对的顾客群体，在服务的过程中能让顾客满意，并且能同时达到自己的利益，这才是一个最好的双赢。
热心网友
时间：2022-05-22 10:52
1、半脂奶油的脂肪含量最低，只有12%;低脂奶油的脂肪含量是20%，高脂奶油的是38%。重脂奶油的脂肪含量也是38%，不过它里面是充气的。
什么是拿铁咖啡 拿铁咖啡用什么牛奶搭配
2、半脂奶油其实相当于一种低糖饮料，对于比较嗜甜的人来说，为了让咖啡获得足够的甜度和顺滑口感，可能需要添加比较多的半脂奶油。奶油本身尝起来类似于奶油冻或者融化的冰淇淋，即使只是往咖啡中加入少量的奶油，也能让咖啡变得更美味香浓。
3、咖啡馆常用牛奶，其奶泡绵密、奶泡维持度、打发后甜味、与咖啡混合口感等四个方面的比较，来为咖啡从业人士即爱好者在选择不同牛奶制作奶咖时提供较专业客观的参考。
什么是拿铁咖啡 拿铁咖啡用什么牛奶搭配
怎么做拿铁咖啡
1、咖啡杯置于意式咖啡机热量放置区，萃取浓缩时杯子的温度已经达到足够的要求。将深烘焙的咖啡豆研磨后，将咖啡粉倒进填压器内用压粉器将咖啡压平，再将填压器扣住意式咖啡机萃取口，萃取ESPRESSO。萃取时间根据填压实际情况来看，一般为20~25秒不等。萃取的量为30ml。
2、如果是做原味拿铁，可在萃取好的ESPRESSO中加入巧克力糖浆，依据个人口味，一般6~8毫升比较适中。取适量牛奶，将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下，使其制作成高温的牛奶与奶泡混合体。将牛奶和奶泡混合体上下抖动，使奶泡与牛奶完全融合。最后将牛奶和奶泡均匀体倒入ESPRESSO中，控制流量进行拉花，这样就完成了一杯意式拿铁。
热心网友
时间：2022-05-22 12:44
拿铁咖啡牛奶奶泡占比
拿铁咖啡中咖啡牛奶奶泡占比一般是1：8：1，那样的拿铁咖啡占比就好像一杯牛奶咖啡，如同喝纯牛奶时有咖啡香的觉得，现磨咖啡味儿也不会太浓。实际上添加是多少牛乳没有一定的要求，可依本人口感随意配制。
一般来讲是一份浓缩咖啡加250ml上下的牛乳，总容积300ml上下。(西班牙传统式的浓缩咖啡容积一般是40到45ml，而不是外国人定的30到35ml)
对于奶泡，在西班牙不是有意加上奶泡的，水杯中的奶泡是加热牛奶是难以避免的出现的……而外国人的标准是要加最少1到1.5公分。
拿铁咖啡的作法强烈推荐
1、星巴克马克杯放置意式咖啡机发热量置放区，提纯萃取时水杯的温度早已做到充足的规定。
2、将深蛋糕烘焙的咖啡生豆碾磨后，将速溶咖啡倒进填压器内用压粉器将现磨咖啡铺平，再将填压器勾住意式咖啡机提纯口，提纯出ESPRESSO。提纯时间依据填压具体情况看来，一般为20~25秒不一。提纯的量为30Ml。
3、如果是做原汁原味拿铁，可在提纯好的ESPRESSO中添加朱古力糖桨，根据本人口感，一般6~8ml较为适度。
4、加入适量牛乳，将其放置意式浓缩全自动咖啡机的蒸气喷头下，使其制做成高温的牛乳与奶泡结合体。将牛乳和奶泡结合体左右颤动，使奶泡与牛乳彻底结合。最终将牛乳和奶泡匀称体倒进ESPRESSO中，控制总流量开展贴画，那样就完成了一杯法式拿铁。
