怎么做馒头好吃又简单的做法
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发布时间:2022-04-21 05:46
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时间:2023-11-06 05:02
怎么做馒头好吃又简单的做法一、红糖开花馒头
1.准备食材:低筋面粉、红糖、酵母。
2.红糖用温水和开,再慢慢的倒入酵母中,让酵母溶入水中。
3.将酵母红糖水倒入面粉中慢慢搅拌成絮状,再用手揉成光滑的面团。
4.将面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵,发酵至两倍大即可。
5.将发酵好的面团再次揉至光滑排去气泡,分成大小均匀的小面团揉至光滑。
6.用刀在馒头生胚上面横竖十字切两刀。
7.放入蒸笼中,静置15分钟进行二次发酵,大火蒸15分钟即可。
二、南瓜馒头
用料:南瓜泥250克、普通面粉370克、酵母3克、白糖10克
做法:
1、南瓜切块,切去外皮挖掉瓜瓤,然后切成薄片,放在盘子里,入蒸锅蒸熟。
2、取出盘子南瓜用勺子压成南瓜泥,南瓜泥凉透备用,这时用秤称好南瓜泥的重量。
3、面粉倒入盆里,加入酵母,加入白糖,然后加入南瓜泥,用筷子搅拌,先搅拌成面絮,再用手和成个硬面团。
4、案板上撒一些面粉防粘,面团揉匀,表皮光滑细腻,然后把面团揉成长条,切成六个剂子。
5、取一个剂子揉至光滑,要有耐心,馒头越揉越好吃哦!揉好的馒头胚用棉布覆盖以防风干开裂。所有剂子都揉好就可以装锅了。
6、蒸锅添足水,如果气温低可以打开火把水烧到20度,关火。也就是水温温的但没有热气,白棉布浸透攥干铺到垫子上。
7、放入馒头胚,中间要留足够空隙,以防馒头发酵粘连。盖上锅盖醒发到馒头胚膨胀起来,原来面胚的一倍大即可。
8开火,大火烧到上汽,然后调成中火蒸20分钟即可。不要立即揭开锅盖,防止馒头回缩,等三分钟就可以开锅盖。
三、杂粮馒头
1.准备食材:全麦面粉、荞麦面、玉米面、酵母。
2.将全麦面粉, 荞麦面粉和玉米面粉放入一面盆中混匀,加入酵母,倒入温水和成光滑的面团。
3.在面团上盖上湿布,防止表层干裂。
4.放在温度高点的地方发酵至两倍大小即可(醒发后内部成蜂窝状)。
5.将醒发好的面团揉搓排气后,分成等分的小剂子。
6.再把每一个剂子揉一遍,揉成馒头生胚醒发20分钟(醒发好的特征:生胚的体积变大,而且用手掂起来感觉很轻)。
7.蒸屉上刷油,放入醒发好的馒头,凉水上锅,待开锅全气后,普通锅在30——40分钟。
四、白面馒头(发面馒头)
1.准备食材:面粉、酵母
2.将酵母放入温水中化开。
3.将水倒入面粉中用筷子搅拌成絮状,再揉成光滑的面团。
4.盖上保鲜膜发酵至两倍大小(面团内成蜂窝状)。
5.发酵好的面团揉成长条分成大小相同的面剂子,滚圆。
6.水上锅,中火,20分钟。关火焖2分钟即可。
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