蒸馒头简单又好吃的秘诀是什么？

发布网友发布时间：2022-04-21 05:46

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热心网友时间：2022-06-18 07:33

说到面食，我相信很多人都是非常的熟悉，尤其是我们北方人，那是家家都会备一些面粉，甚至有的家庭储存几万斤小麦都不稀奇，毕竟北方有的地方被称为“农业大省”。而说到面粉，它的做法可以说多种多样，有我们常见的早餐饼、馒头、包子，以及各种深度加工成零食、面包等，都是非常的美味有口感。特别是做成馒头，那真的是非常的实在，像我这么大肚子，一顿都吃不了几个。而且馒头只要做得好，后期出锅那是香味扑鼻，闻着都会直咽口水的感觉。

那么这时候肯定有人好奇了，既然馒头这么美味，那到底应该怎么做呢？其实作为面点大厨的我，认为做馒头几乎是一切面食的基础，那就是要把面团和好，这样可以说是相当的重要。只要面团和好，后期发酵的时候稍微细心一些，那么基本上就很难失败了。

备料

主料：中筋面粉一斤

辅料：酵母四克、糖十五克、盐三克

蒸馒头之步骤

步骤一、首先取少许温水加入酵母中搅拌均匀（温水的水温在四十度左右最佳），再把糖和盐放进去静置五分钟（放入盐的目地是为了让馒头更有劲道），将化好的酵母慢慢的倒入面粉中

步骤二、一边加一边不停的搅拌，再加入剩余的温水，把面粉搅成面絮状，然后用手揉在一起反复揉，揉到面团光滑（稍微硬一些最佳），盖上保鲜膜放在温暖地方发酵（一般我们农村都是放在大锅里发酵，这样速度比较快）

步骤三、见面团发酵至两倍大，撕开面团看里面有明显的蜂窝状，或用手指在面中间插一下，不回弹面就发好了（这是正常测试的方法，可以说是百试不爽）

步骤四、接着把面团拿出来，继续揉捏到原先大小，排挤空气适当的加些干面揉，反复揉，揉到面里看不到大的气孔，然后整理成圆形分成均匀大小的剂子

步骤五、再把整理好的馒头坯进行二次醒发（二次醒发可以让馒头更暄软），醒发至比原来大一些，用手轻轻按压有弹性就可以了

步骤六、最后开始上锅蒸，凉水下锅，把锅盖接缝处围一圈毛巾（这样做是防止漏气，可以减少蒸制时间），水开后看到锅上冒出很大的蒸汽开始计时，蒸二十分钟，然后关火闷五分钟就可以开锅了，这时候打开锅盖香味扑鼻又好吃

蒸馒头之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于馒头的做法已经有了更深的认知。其实我认为一些家庭主妇比我做的还好，毕竟有的地方常年以面食为主，这道窍门和细节肯定把握非常的好。而对于蒸馒头的细节，除了发酵过程上心以外，后期蒸好之后一定不能马上打开盖子，要焖几分钟才行，否则立马打开盖子，不给馒头“喘气”的时间，那么做出来就会非常容易塌陷，而且入口十分的影响口感

热心网友时间：2022-06-18 07:34

蒸馒头简单好吃的秘诀是，发面用酵母，和面放猪油，蒸制用大火一鼓作气，这样的馒头又好吃，制作又简单。

热心网友时间：2022-06-18 07:34

蒸馒头的小技巧：
1、面团发酵好以后要揉搓排气，一定要排干净里面的空气。
2、馒头揉好以后一定要二次醒发。
3、蒸好以后焖5分钟再开盖。
以上就我分享的冬天发面和蒸馒头的小妙招，做法简单，百分百成功，这样不仅能缩短发面的时间，蒸出来的馒头还个个饱满，雪白松软，特别好吃。

热心网友时间：2022-06-18 07:35

首先我们将发好的面揉搓排气做成馒头的形状，然后经过二次醒发以后，上锅蒸20分钟左右，即可这样做出来的馒头超级松软。