清蒸大闸蟹的正确做法是什么呢？
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发布时间：2022-04-21 05:47
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热心网友
时间：2022-06-18 07:41
螃蟹的品种很多，生长环境也不一样，有在海里的，还有在湖里和河里的，最出名的应该就是阳澄湖大闸蟹了！阳澄湖大闸蟹又叫金爪蟹，产于苏州阳澄湖，个个体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质鲜嫩，蟹黄饱满。在农历九、十月份，大闸蟹到了发育的最佳时期，滋味最为鲜美。
我们这里只产河蟹，口感自然无法和大闸蟹相提并论，正好附近有一个大闸蟹的专卖店，所以就买了几只回来尝鲜。要说这蟹子怎么吃最好？那无疑就是清蒸了，不仅做法简单，还保留了螃蟹的原汁原味，营养不易流失。但清蒸蟹也是有技巧的，否则蟹黄都跑丢了，岂不是要吃了个寂寞？下面就来和我一起看看正确清蒸大闸蟹的做法吧！
【清蒸大闸蟹】
所需食材：大闸蟹4只 姜1块、料酒3勺 、香醋适量
烹饪步骤：
1.将买回来的大闸蟹用刷子刷洗干净，正反面和腿缝里都要刷干净。上面绑蟹的绳子不要解开，否则蟹子会不老实的晃动它的大钳子，蒸好的样子也不好看。
2.生姜去皮，切两片剁成姜蓉，再切四个大片备用。
3.将大闸蟹的肚皮朝上摆放进蒸笼内，这样蒸的过程中蟹黄就不会流出来了，然后上面放姜片。
4.锅中添适量清水再淋三勺料酒去腥，将蒸笼置于锅上大火蒸5分钟，再转中火蒸10-15分钟，具体时间要根据蟹子的大小掌握。
5.到时间后取出蒸好的蟹子晾一会，剪去绑着的绳子即可。
6.再来调个蘸汁儿，姜末和香醋混合均匀即成最简单的姜醋汁，蘸汁也可以按照个人喜好调配，有的还会加生抽、蒜末之类的。
7.膏肥鲜美的清蒸大闸蟹就做好了，秋季不能错过的美味呀！
小贴士：
挑选大闸蟹时可以捏捏蟹腿，越硬就越结实，肚皮两侧也用力捏一下，很硬就表示很肥美，软的就有可能比较空。
热心网友
时间：2022-06-18 07:42
准备用料：大闸蟹2个、葱1根、姜1块、生抽10克、香醋5克。
步骤一、用刷子把大闸蟹刷清理干净。
步骤二、锅中加入水，放入葱断儿、姜片烧。
步骤三、锅中放笼屉，把大闸蟹放入盘中，放入蒸锅中，上面放两片姜。
步骤四、盖上盖子，上汽后大火蒸10分钟即可。
步骤五、蒸的时候，可以把姜切沫，放入姜、生抽、醋调成汁。
步骤六、成品图。
热心网友
时间：2022-06-18 07:42
1、将大闸蟹放清水中清洗，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪去指环标记，*大闸蟹的绳子不用解开。
2、锅中放入水并放入紫苏，加切好的姜片和黄酒，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，蟹上放一些姜丝，盖上锅盖蒸15分钟左右即可出锅。
3、蒸熟的螃蟹解绳盛盘，用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量冰糖调成蘸汁，沾汁食用即可。
我们在吃大闸蟹时应当注意以下几点：
1、必须选择鲜活的螃蟹，死蟹不能吃，因为死蟹容易滋生细菌。
2、螃蟹性寒，含有大量蛋白质和胆固醇，体质虚弱，脾胃虚寒者少吃。
3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、兔肉、荆芥、茄子同食，会导致食物中毒的可能。
我们在购买大闸蟹时可以选择口碑较好的品牌购买。例如蟹公馆就是一个不错的选择。蟹公馆品牌作为苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会常务理事单位、中国3·15诚信品牌、质量信得过企业，我们承诺每一只大闸蟹都是正品好蟹！
蟹公馆拥有大面积的专业大闸蟹养殖基地，并与蟹农直接签约，正本溯源，为消费者提供“买得放心，吃得安心，送得舒心” 的品质大闸蟹。
热心网友
时间：2022-06-18 07:43
清蒸大闸蟹最简单的做法：
用料
大闸蟹 3只 姜 1小块 大蒜 3瓣 小葱 1棵
生抽 15ml 香醋 15ml 香油 15ml
清蒸大闸蟹的做法 将大闸蟹刷洗干净，*大闸蟹的绳子可以不用解开蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可
热心网友
时间：2022-06-18 07:43
1. 买回来的螃蟹全是清洗干净绑好，这样不用担心它满世界的跑了，并且这样蒸出来的螃蟹成型也好看。
2. 碗中铺上葱姜,将螃蟹放上面（也可以什么都不放）。
3. 大火隔水蒸8-10分钟左右(依据螃蟹的大小来定) ，然后关火闷3-5分钟左右。
4. 将辅料中的三样调和好。把螃蟹拿出来给它松绑以后就可以沾料汁开吃啦。
扩展：大闸蟹吃法具体步骤
第一步：剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。
第二步：将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；
第三步：先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；
第四步：吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；
第五步：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；
第六步：用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；
第七步：把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；
第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；
第九步：将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了。
