片，怎样做鱼锅片片，鱼锅片片的详细步骤，荤菜
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发布时间：2022-04-21 05:49
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时间：2022-06-18 07:56
主料
干红辣椒几个 粗玉米面适量
豆面适量 面粉适量
葱姜蒜适量 花椒大料少许
辅料
白糖少许 酵母少许
豆瓣酱适量 老抽适量
鸡精少许 开水少许
鱼锅片片的做法步骤
1. 先按照玉米面，豆面，面粉比例3：1.5：1的比例准备好，这里注意哈，玉米面要单独放到盆里，因为要用八分开的热水烫熟了所有的玉米面，
2. 将烫好的玉米面晾凉后，将其它两种材料放到盆里，将少许酵母用温水化开，调入到三种材料里，将所有的材料一点点加温水和成均匀柔软的面团。然后盖上盖子等东西发酵一个多小时，这样子做出来的片片松软可口
3. 将新鲜海鱼刮去鱼鳞，去除内脏洗净控干水分
4. 将葱姜蒜。花椒大料，干红辣椒都准备好
5. 炒锅加热后加入适量的食用油，加入葱姜蒜花椒大料干红辣椒等爆香
6. 再加入豆瓣酱和白糖翻炒一会儿炒去生味儿
7. 倒入啤酒或者清水，大火烧开后
8. 将鱼摆放到锅里，再切几片豆腐加入锅里，，再加入适量老抽，大火炖着
9. 这个时候，片片的面团也发酵的差不多了，在盆里摔打几下后分成大小差不多的小面团，用手按压成薄片片
10. 在看到锅里的鱼汤微微沸腾的时候，取适量玉米面团在手里团成椭圆形饼，转圈贴在锅边儿上，底部浸在鱼汤里。盖上锅盖，转小火炖约15分钟，调入盐，大火继续炖至汤汁收浓，饼底金黄，最后，撒入韭菜段或者香菜，即可关火
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