黄米凉糕应该怎样做?
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发布时间：2022-05-05 17:05
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热心网友
时间：2022-06-27 19:47
食材
黄米 130克
糯米 260克
糖 (20克)酸浆水用
面粉 40克
葡萄干(可用蔓越莓、红枣) 适量
小南瓜绿皮的 一个
原味酸奶 70克
糯米粉(糯米磨碎) 适量
桂花酱 适量
方法/步骤
1
在冷水中加入40克面粉和20克糖，搅拌均匀，煮沸冷却。
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2
水冷却后加入70克酸奶，充分搅拌
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3
最好用不粘锅，锅中加水500毫升（可多加点），将糯米发酵（用水冲洗），点火，搅拌，搅拌至糯米成熟发粘（可设糯米）。如图所示，水流很慢，可以挂在铲子上
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4
在容器上抹些油，铺上保鲜膜，然后用蜂蜜水（蜂蜜和水的比例为2:1）（脱模好），倒入粘糯米，压至凝固，撒上葡萄干和红枣。
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5
待黄米成熟后，加入糯米粉加水拌匀，继续搅拌至发粘。
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6
黄米按压定型在糯米上，基本算完成了！
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7
冰箱冷藏3小时左右，切块，切块的时候注意比较沾，案板上抹上蜂蜜水，可在刀上摸点蜂蜜水，再切块，防沾！也可以用细线勒成小块
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8
淋上桂花酱，搞定
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热心网友
时间：2022-06-27 19:47
黄米凉糕的做法
提前把俩种米放在俩个容器浆酸，不需要像吃酸粥那种酸，一天的时间就可以了，把俩种米像熬粥一样做的稍微稠一点就行，俩种米分开做，黄米中把提前蒸好的南瓜泥放进去一起熬，容器里提前刷油，好脱模
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做好一种，稍微凉点的时候放上你喜欢的果酱，或者干果之类的
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俩层都做好了放冷藏三小时以上就可以切喜欢的形状了，当然不切也是可以直接咪西滴🤣
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这个是放的桂花酱
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这种是玫瑰酱的
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热心网友
时间：2022-06-27 19:48
江米180g，黄米60g，红枣25g，葡萄干10g，金瓜40g，白糖15g，糯米粉适量
做法
1.将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可
2.面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌
3.充分搅匀，即做成酸浆水
4.将江米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上
5.红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软
6.容器中铺上一层保鲜膜待用
7.浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用
8.锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤
9.加入细砂糖，边熬边搅
10.直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟
11.将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中
12.撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平
13.另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥
14.糯米粉用水化开，充分搅匀
15.倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟
16.将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食
热心网友
时间：2022-06-27 19:48
江米180g、黄米60g
配料
红枣25g、葡萄干10g、金瓜40g
做法
1. 将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可；
2.面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌；
3.充分搅匀，即做成酸浆水；
4.将江米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上；
5.红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软；
6.容器中铺上一层保鲜膜待用；
7.浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用；
8.锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤；
9.加入细砂糖，边熬边搅；
10.直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟；
11.将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中；
12.撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平；
13. 另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥；
14.糯米粉用水化开，充分搅匀；
15.倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟；
16.将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食。
热心网友
时间：2022-06-27 19:49
