西贝油酥大花卷的做法
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发布时间：2022-05-05 17:01
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时间：2022-06-27 19:39
中筋面粉
200g
豆油
30g
猪油
30g
绵白糖
20g
水
100g
辅料
中筋面粉
120g
豆油
30g
猪油
35g
精盐
5g
步骤
1.将主料，即水油皮材料称好混合。
2.和成光滑面团。
3.将辅料，即油酥材料称好混合。
4.和成光滑面团。
5.将水油皮面团分成每个22克的小剂子，油酥面团分成每个10克的小剂子。
6.取一块水油皮擀成圆皮，包入一个油酥的小剂子。
7.收好口后，将收口向下按扁。
8.将其擀成舌形。
9.再卷起来。所有的剂子都这样做好之后，静置15分钟。
10.再将所有的剂子转90度，再擀成舌形，再卷起。如此反复共3次。
11.最后将其擀成宽的椭圆形。
12.将生坯放入烤盘，180度，20分钟左右烤至表面金黄即可。
