面粉常见添加剂有哪些
发布网友
发布时间：2024-03-18 21:17
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-13 09:25
1. 增筋类面粉添加剂：
这类添加剂，通常称为面粉增筋剂，含有维生素C（VC）等成分。它们能有效提高面粉的筋度，使得面粉能够满足生产高质量面条，如拉面、水饺等产品的需求。
2. 面粉品质改良剂：
这种改良剂能全面提升面粉的品质。它通过改善面粉的筋度、延伸性和稳定性等关键指标，满足高档面制品的生产要求。
3. 面粉增白剂：
面粉增白剂的主要化学成分是过氧化苯甲酰。它通过强氧化作用加速面粉的后熟过程，缓慢氧化面粉中的色素，如叶黄素和胡萝卜素，从而使面粉的颜色由黄色变为白色。
