猪肝的营养价值有哪些?

发布网友发布时间：2024-03-17 13:13

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热心网友时间：2024-08-13 20:24

猪肝是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素等营养成分。每100克猪肝中，水分占69%，蛋白质21克，脂肪5克，碳水化合物0.9克，钙11毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，锌5.78毫克，维生素A8700国际单位，维生素B10.40毫克，维生素B22.37毫克，烟酸16.2毫克，维生素C18毫克。
猪肝中含有丰富的铁质，是补血食品中最常用的食物。猪肝中含有大量的铁，每100克猪肝中含有25毫克的铁质，而且猪肝中的铁质容易被人体吸收利用。因此，猪肝对于缺铁性贫血的人来说是很好的补血食品。
此外，猪肝还含有丰富的维生素A。每100克猪肝中含有8700国际单位的维生素A。维生素A是维持正常视力所必需的营养素，它参与视网膜中视紫红质的合成，能增强视网膜的感光性能，还能维护上皮组织细胞的健康，促进免疫球蛋白的合成。因此，猪肝对于保护眼睛健康、促进生长发育、提高免疫力等方面都有很好的作用。
猪肝中还含有多种B族维生素，如维生素B1、维生素B2和烟酸等。这些维生素都是人体新陈代谢所必需的营养素，它们能够促进能量代谢、维持神经系统正常功能、促进皮肤健康等。
总之，猪肝是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素等营养成分。它对于补血、保护眼睛健康、促进生长发育、提高免疫力等方面都有很好的作用。但是需要注意的是，由于猪肝中含有较高的胆固醇，所以高血脂、高胆固醇血症、冠心病及动脉硬化患者应避免食用过多。此外，在食用猪肝时应注意烹饪方法，避免过度加热或使用过多的调料，以免影响其营养价值。