北方馒头的做法和配方20

发布网友发布时间：2024-02-25 09:44

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热心网友时间：2024-03-20 15:47

食材
主料
面粉
500g
清水
250g
酵母
6g

步骤

1.准备面粉500g、清水250g、酵母6g

2.面粉放入大盘，加6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状

3.用手揉直至表面光滑

4.揉好后盖布发酵至两倍大

5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状

6.切分成等份大小的面剂

7.将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯

8.将做好的馒头面坯静置15-20分钟

9.锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可
小贴士
注意事项：
1、揉面团一定要充分揉，排尽面坯里面的气体，蒸出来的馒头才会光滑细腻。
2、加少许白糖，能让面团发酵得更好，更快。
3、蒸好的馒头不要急于取出，让它在蒸笼里焖上三五分钟后再取出，馒头才不会回缩而造成表面凹凸不平影响造型。

热心网友时间：2024-03-20 15:50

热心网友时间：2024-03-20 15:54

四步骤：
（一）首先面要发好。
（二）其次最主要的，面团要多揉。揉的时间越长越好。
（三）然后把馒头放在那上面盖上块布或放锅里（不要点火）盖上盖让它自然醒一下。夏天醒半小时就可以。
（四）刚开始时一定要大火猛火烧开持续约十几分钟。

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