正宗清炒豆苗的做法是什么?
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发布时间：2024-03-18 10:30
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时间：2024-11-25 20:05
【材料】
新鲜豆苗：500克
蒜瓣：3-4瓣
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精（可选）：少许
清水：适量
【步骤】
准备材料：选购新鲜的豆苗，要求叶片翠绿，茎部鲜嫩，无黄叶和老叶。将豆苗洗净，去掉根部，留下嫩叶和嫩茎。蒜瓣去皮，切成薄片或者拍碎备用。
焯水：在锅中烧开适量的水，加入少许盐（可以让豆苗保持绿色），将豆苗放入开水中焯水10-15秒，迅速捞出，立即过冷水，以保持豆苗的脆嫩和翠绿色。然后沥干水分备用。
热锅凉油：在炒锅中倒入适量的食用油，油温不宜过高，以免破坏豆苗的营养和口感。将切好的蒜片放入油中，用小火慢慢炸出香味。
炒制：待蒜片变成金*时，迅速将沥干水分的豆苗倒入锅中，迅速翻炒，使豆苗均匀受热。
调味：在炒制过程中，加入适量的盐，根据个人口味可以加入少许鸡精或味精提鲜。但要注意，豆苗本身味道鲜美，调味品不宜过多，以免掩盖了豆苗的自然风味。
出锅：快速翻炒均匀后，待豆苗变色变软即可出锅。整个炒制过程不宜过长，以免豆苗失去脆嫩口感。
装盘：将炒好的豆苗装盘，保持菜品的整洁美观。
【小贴士】
选择豆苗时，要挑选颜色鲜绿、无病虫害的嫩苗。
焯水的时间不宜过长，以免豆苗失去脆性。
炒制时火候要快，用大火快速翻炒，保持豆苗的鲜嫩。
调味品要适量，以免影响豆苗的自然风味。
总之，清炒豆苗是一道简单又健康的菜肴，适合各种餐桌。只要掌握了正确的烹饪方法，就能做出色泽诱人、口感鲜嫩的美味豆苗。
