豆花与豆腐脑有啥区别？49

发布网友发布时间：2024-02-24 18:29

共5个回答

热心网友时间：2024-04-01 05:17

豆腐花和豆腐脑不一样。
豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物，豆腐脑是最先出来的，比较嫩，用筷子夹不起来，只能用勺吃。
豆腐脑再凝固一点，就是豆花，可以用筷子夹起来吃，豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。豆花看起来凝固的比较紧实，是相对比较能够固定的形状。而豆腐脑特别嫩，易碎。
其实，豆腐脑就是豆花形成的前一步，属于前产物，而导致两者形态的不同就是因为凝固程度的不同。豆腐脑是既可以制作成咸味的，通过制作一定的卤料，还能够分为肉和素两种卤料，同时，又能够加入适量的白糖搅拌成为甜味的。可以根据自身的不同喜好和口味进行选择，而豆花大多数情况下都是咸味的。

热心网友时间：2024-04-01 05:14

热心网友时间：2024-04-01 05:18

豆腐花和豆腐脑都是使用黄豆制作的小吃。豆浆点卤水开始凝固，最先出来的，比较软嫩，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用，就叫豆腐脑。豆腐脑继续凝固，就叫豆花。区别在于状态不同，一个是散装一个是凝固状态。

豆腐脑：是豆腐制作过程中的半成品。熟的且热的豆浆经凝固剂接触发生反应，大豆蛋白溶胶(即豆浆)发生蛋白质聚沉，如果反应物比例合适，反应条件(温度、浓度、搅拌程度等)恰当，大豆蛋白就会完全凝固形成豆腐脑。

豆花：豆花就是在豆腐脑的基础上在继续凝固，就变成了豆花。

热心网友时间：2024-04-01 05:15

豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物，只是时间先后而已。

豆腐脑是最先出来的，比较嫩，用筷子夹不起来，只能用勺吃。豆腐脑再凝固一点，就是豆花，比豆腐脑稍微劲道一些，但豆花的质地依旧很嫩很软，一般还是要用勺子吃才行。

豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。所以制作豆腐的流程就应该是这样的：豆浆——豆腐脑——豆花——豆腐。市面上还有老豆腐之类的概念，其实这些豆腐的差别都仅仅是在制作豆腐的过程中豆腐的凝固程度不同而已。

热心网友时间：2024-04-01 05:13

豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物，只是时间先后而已。

豆腐脑是最先出来的，比较嫩，用筷子夹不起来，只能用勺吃。豆腐脑再凝固一点，就是豆花，比豆腐脑稍微劲道一些，但豆花的质地依旧很嫩很软，一般还是要用勺子吃才行。