水晶饺子半透明的皮是怎么做的？

发布网友发布时间：2024-02-25 05:21

共4个回答

热心网友时间：2024-03-23 15:12

用了澄米.澄面性硬.所以要加点生粉..这个比例可以6:4. .7:3. 不过注意的是这种粉不能用冷水直接开.必须要用100度的沸水烫熟才能和.

热心网友时间：2024-03-23 15:14

怎样制作水晶饺

　　主料：澄面
　　辅料：生粉、小白菜、鲜虾仁
　　调料：盐、白糖、胡椒粉、姜末、鸡精、香油、猪油

　　做法：
　　1、将澄面与生粉在盆中混合拌匀，用开水，边倒边要搅拌均匀，另将生粉、猪油在案板上揉匀，再将烫好的面团放在案板上与和好的生粉猪油面揉均匀，并用保鲜膜裹住待用；
　　2、将小白菜洗净在开水中焯一下捞出过凉切成末，鲜虾去纱线洗净，一部分剁成茸，一部分用开水焯一下切成粒，取一器皿放入小白菜加入盐、鸡精、姜末、猪油、香油拌匀制成馅；
　　3、将面团分成小剂擀成薄皮，包入馅捏成饺子状放到蒸锅中蒸6分钟即可。
　　特点：皮晶莹软滑，色泽透明。

澄面是加工过的面粉，用水漂洗后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。筋既抽走，澄面没有多少韧劲了，要的就是它。超市有卖

热心网友时间：2024-03-23 15:14

半透明的面皮是因为在面里加了生粉（就是我们通常说的淀粉）的缘故呀。一般面粉和、生粉的比例为：1：1，另外和面的方法同普通的一样。

热心网友时间：2024-03-23 15:11

要用澄面才、直接用开水烫。而且不能用擀面杖，要用手按得，用手掌按匾，手上还要模油就不会裂了。你试试看。要是放了其他的东西，出来的饺子就不是半透明的了，就是白色的了。你再试试看