澄粉和澄面有什么区别?

发布网友发布时间：2024-03-14 17:19

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热心网友时间：2024-11-23 21:47

澄粉（dèng fěn）。

按新华词典的词*释，澄（deng）是一种工艺，是将液体里的干物质沉淀后取出。澄面虽然不是这样制作的，但是取的这个意思。

又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等．是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

其它：

1.除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。

2.淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用。

3.淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。

热心网友时间：2024-11-23 21:47

澄粉和澄面没有区别，澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。澄粉是一种无筋的面粉，成分为小麦。是经过加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄面可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。