番茄粉丝虾滑怎么做好吃?

发布网友发布时间：2024-03-13 20:42

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热心网友时间：2024-11-22 22:49

番茄粉丝虾滑是一道色香味俱佳的美食，它结合了鲜美的虾滑、爽滑的粉丝和酸甜的番茄，营养丰富，口感丰富多变。下面是制作番茄粉丝虾滑的步骤：
材料准备：
新鲜虾仁 200克
粉丝 100克
番茄 2个
姜蒜末适量
青葱适量
盐适量
糖适量
生抽适量
胡椒粉适量
淀粉适量
鸡蛋白 1个
香油适量
植物油适量
步骤：
虾仁处理：将虾仁洗净，去掉虾线，然后剁成泥状，加入适量的盐、胡椒粉、鸡蛋白和少量淀粉，搅拌均匀至粘稠，放入冰箱冷藏20分钟。
粉丝泡发：将粉丝用温水泡发至软，然后沥干水分备用。
番茄处理：将番茄洗净，切成小块，用料理机打成番茄汁备用。
炒制：锅中加入适量的植物油，油热后加入姜蒜末爆香，然后加入番茄汁，加入适量的糖、生抽调味，煮至番茄汁浓稠。
虾滑制作：将冷藏好的虾泥挤成小丸子，用勺子辅助下入沸水中，煮至虾滑浮起，捞出沥干水分。
拼盘：将泡发好的粉丝铺在盘底，然后将煮好的虾滑均匀摆放在粉丝上，最后将煮好的番茄汁浇在虾滑和粉丝上。
装饰：撒上切好的青葱即可。
上桌前，可以在虾滑上滴几滴香油，增加香气。
小贴士：
虾仁选择新鲜的，这样虾滑的口感会更加鲜美。
虾泥搅拌时可以适量加入一些冰水，这样虾滑会更加嫩滑。
番茄汁煮的时候可以适当加点水，以免过于浓稠。
粉丝不要泡得太久，以免过于软烂，影响口感。
通过以上步骤，一道美味的番茄粉丝虾滑就完成了，既有虾滑的鲜美，又有粉丝的爽滑，再加上番茄的酸甜，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。