泡菜可以多吃吗23

发布网友发布时间：2024-02-24 08:34

共5个回答

热心网友时间：2024-04-08 00:36

不能多吃，泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，许多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是公认的致癌物质；并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关。

朝鲜泡菜（??、Kimchi）为朝鲜民族的传统发酵食品。最常见的品种－大白菜泡菜。在初冬将整棵大白菜竖着对剖为两半，把自制的辣酱混合蒜、干葱头、洋葱、辣椒、草菇干、辣椒干、梨磨粹及萝卜丝等配料，再加上鱼露、捣碎了的虾及其他海产，均匀地涂抹在每片大白菜上面，然后层层码好放入瓮缸里贮存就可以了。还有萝卜泡菜、白菜萝卜泡菜、黄瓜泡菜，馅黄瓜、水果泡菜，用苹果和梨泡制的泡菜。、包饭泡菜、芥菜泡菜、萝卜泡、萝卜茎泡菜、水泡菜（早期的泡菜，泡菜水为平壤冷面的主要材料）、包裹泡菜（泡菜中最名贵者，有鲍鱼、牡蛎、章鱼等各种海鲜）除了以上种类，也可根据腌渍泡菜时使用的主材料，对泡菜进行分类。如泡菜类、泡菜块儿类、泡萝卜类、腌菜类、咸菜类、食酰类等

四川泡菜（有的地方叫“泡咸菜”或“泡酸菜”），是中国四川家喻户晓的一种佐餐食品。在四川，在筵席、宴会中，在品尝各味佳肴之余，最后上几色泡菜（称为“随饭菜”），以调节口味，也有醒酒解腻的特殊效果。
制作泡菜用料考究，它是用川盐、料酒、白酒、红糖及多种香料制成盐水，用特制的土陶泡菜坛作盛器，然后将四季可取的根、茎、瓜、果、叶菜（如各种萝卜、辣椒、子姜、苦瓜、茄子、豇豆、蒜薹，莲白、青菜等。）洗净投入，盖严密封，经一定时间的乳酸发酵后，而成菜的。
泡菜的原料是蔬菜的根、茎、叶、果，但并非所有的蔬菜都可作泡菜原料。泡菜原料应选择色泽鲜艳、质地脆嫩、不干缩、不皱皮、无腐烂、无虫伤和损伤者春季蔬菜：如青菜、莴苣、蒜薹、莲白的叶和茎、竹笋、白菜苔等；夏季蔬菜：如大小辣椒、豇豆、四季豆、青黄豆、豌豆、蚕豆、大蒜、苦瓜、黄瓜、苤兰、茄子、洋葱等；秋季蔬菜：如子姜、洋葱、青椒、菱白、藕、甜椒、韭菜花、刀豆、南瓜、土瓜、草石蚕、苹果和梨子等；冬季蔬菜：如各种萝卜、胡萝卜、青菜头、冬笋、花菜、芹黄、茨菇、土耳瓜、大白菜、红苕等。

材料

主料:圆白菜500克白萝卜1000克辣椒(红、尖)75克
调料:醋30克姜40克盐30克白砂糖15克
做法

1. 卷心菜叶分别洗净,用干布将水完全吸干,再撕成小片萝卜洗净,去皮,切成薄片辣椒洗净,去蒂,切段姜洗净,去皮,切片.
2. 将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻的瓦罐中,盖好盖子,浸泡2天2夜,即可食用.
制作提示

1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替,但必须非常干净,所有材料都不能沾到油,否则会产生馊味.
2. 泡菜汁不必倒掉,如果菜吃完了,只要继续加入卷心菜和白萝卜即可.天热时,泡菜可放入冰箱保存.
3. 泡菜所用的调味料,可依各人口味增减.

热心网友时间：2024-04-08 00:44

泡菜可以多吃不会对身体有大的伤害
但是泡菜中含有大量亚硝酸盐长期摄入会导致癌症患病几率升高对身体不理
而且摄入过量泡菜还会导致盐的摄入增多对肾脏器官压力加大也会导致高血压
就是说可以吃但是对身体不好

热心网友时间：2024-04-08 00:38

泡菜在有时候没有味口吃饭的时候，可以拿来当作调味的菜吃，因为泡菜的味道都比较重，浓一些。一般将泡菜包封好的话，可以吃一个月左右。虽然很多人喜欢吃泡的菜，但我不建议天天吃，因为全部是用盐泡成的，所以吃多了对人身体营养不太均衡。其他的没有什么大问题。

热心网友时间：2024-04-08 00:37

不可以，因为你面有亚硝酸，致癌

热心网友时间：2024-04-08 00:41

应该不可以多吃吧，腌制的东西要少吃吧，有致癌物质吧