蒜香黑椒牛肉粒有哪些详细且美味的做法?
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发布时间：2024-03-16 10:29
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时间：2024-04-19 16:38
【材料】
牛肉（最好选择肉质鲜嫩的部位，如牛里脊）：300克
大蒜：5瓣
黑胡椒粉：适量
生抽（酱油）：1大勺
老抽（用于上色）：1/2大勺
料酒：1大勺
玉米淀粉：1大勺
白糖：1/2小勺
盐：适量
鸡精或味精：少许
青葱：1根
植物油：适量
【步骤】
准备牛肉：将牛肉切成小粒状，用刀背拍打牛肉粒，使其更加嫩滑。
腌制牛肉：在牛肉粒中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和一半的黑胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
加入淀粉：在腌制好的牛肉粒中加入玉米淀粉，搅拌均匀，让每一块牛肉粒都裹上一层薄薄的淀粉。
准备蒜末：将大蒜剥皮，切成蒜末；青葱切成葱花备用。
炒牛肉：在锅中加入适量的植物油，油热后加入腌制好的牛肉粒，快速翻炒至牛肉变色，表面微焦即可盛出备用。
炒蒜末：锅中留底油，加入蒜末，小火炒至金黄色，散发出浓郁的蒜香味。
混合炒制：将炒好的牛肉粒重新倒入锅中，加入剩余的黑胡椒粉，快速翻炒均匀。
调味：根据个人口味，可以适量加入鸡精或味精调味，再次翻炒均匀。
出锅：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
牛肉选择时，最好选用肉质鲜嫩的部位，如牛里脊，这样炒出来的牛肉粒口感更佳。
腌制牛肉时加入适量的玉米淀粉，可以使牛肉炒出来更加嫩滑。
炒牛肉时火候要大，动作要快，以免牛肉出水变老。
蒜末不要炒糊，否则会有苦味。
黑胡椒最好分两次加，一半用于腌制，一半用于炒制，这样黑椒味更均匀。
按照以上步骤，你可以做出一道香气扑鼻、味道鲜美的蒜香黑椒牛肉粒。这道菜色泽诱人，牛肉嫩滑，蒜香和黑椒的味道完美融合，非常适合搭配米饭或面食享用。
