腐竹拌黄瓜的正确做法是什么?
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发布时间:2024-03-16 09:04
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时间:2024-03-30 18:24
腐竹拌黄瓜是一道色香味俱佳的凉菜,不仅清爽可口,而且营养丰富。腐竹(豆腐皮)含有丰富的植物蛋白质和多种人体所需的氨基酸,而黄瓜则含有大量的水分和维生素,两者搭配不仅营养均衡,还能帮助消暑解渴。下面是一种腐竹拌黄瓜的做法:
【材料】
腐竹:适量(约100克)
黄瓜:1根
大蒜:2-3瓣
香菜:适量(可选)
盐:适量
白糖:适量
醋:适量
酱油:适量
芝麻油:适量
辣椒油或辣椒面:适量(根据个人口味调整)
花生碎或熟白芝麻:适量(用于点缀)
【步骤】
准备腐竹:将腐竹提前用温水泡发,泡至软化,然后洗净,切成细丝或宽条备用。
准备黄瓜:将黄瓜洗净,去掉两头,可以选择削皮或不削皮。将黄瓜切成与腐竹相似大小的丝或条,放入大碗中。
腌制黄瓜:在黄瓜中加入适量的盐,拌匀后腌制10-15分钟,让黄瓜出水。
准备调料:在一个小碗中,加入适量的酱油、醋、白糖、芝麻油和辣椒油(或辣椒面),搅拌均匀成调味汁。
准备蒜末:将大蒜剥皮,切成蒜末备用。
混合腐竹和黄瓜:将泡发好的腐竹丝放入腌制好的黄瓜中,加入蒜末和香菜(如果使用),然后倒入调好的调味汁。
拌匀:用筷子或勺子将所有材料充分拌匀,让调味汁均匀裹在腐竹和黄瓜上。
点缀:撒上一些花生碎或熟白芝麻,增加口感和香气。
冷藏:将拌好的腐竹黄瓜放入冰箱冷藏半小时左右,让味道更加融合。
出盘:将冷藏好的腐竹拌黄瓜取出,装盘即可食用。
这道腐竹拌黄瓜的做法简单,口感丰富,既有腐竹的韧性,又有黄瓜的爽脆,加上酸甜辣的味道,非常适合夏天食用。可以根据个人口味调整调料的比例,增减酸甜辣的口感。此外,还可以根据个人喜好添加其他配料,如红椒丝、胡萝卜丝等,增加菜品的色彩和营养。