广东红烧乳鸽的做法有哪些?
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发布时间：2024-03-16 02:11
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时间：2024-08-08 01:23
材料：
乳鸽：2只（约500克）
姜：适量
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
盐：适量
水：适量
食用油：适量
步骤：
准备乳鸽，宰杀后去毛和内脏，清洗干净，切成块状备用。
锅中加入适量的水，放入乳鸽块，加入几片姜，大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
锅中加入适量的食用油，加热至五成热时，放入葱段和姜片，炒出香味。
加入乳鸽块，翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
加入生抽、老抽调色，加入适量的糖提鲜。
加入八角、桂皮和香叶等香料，翻炒均匀，让乳鸽块充分吸收调料的味道。
倒入足够的水，水量要没过乳鸽块。
大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动乳鸽块，使其受热均匀。
炖至汤汁浓稠，乳鸽肉质软烂，加入适量的盐调味。
最后开大火收汁，使乳鸽块表面上色更加红亮，汤汁粘稠即可出锅。
注意事项：
乳鸽选择时，最好选用肉质鲜嫩的乳鸽，这样做出来的红烧乳鸽口感更佳。
红烧过程中要注意火候的控制，避免烧焦。
收汁时要不断翻炒，以免乳鸽块粘锅。
根据个人口味，可以适当调整调料的比例。
广东红烧乳鸽的做法多种多样，可以根据个人喜好添加其他调料和配料，如蚝油、蜂蜜等，以增加风味。此外，还可以在炖煮过程中加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，使菜肴更加丰富多彩。总之，广东红烧乳鸽是一道色香味俱全的佳肴，适合家庭聚餐或节日宴请。
