西王玉米胚芽油为什么变成红色,还能食用吗?

发布网友发布时间：2022-05-05 09:55

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热心网友时间：2022-06-27 07:51

玉米油变成红色，并非质量问题，而是正常氧化所致。特别是玉米胚芽油，由于油中不饱和脂肪酸含量高，更易发生回色物理现象。也只要比较好的玉米油不添加抗氧化剂与防腐剂，所以比添加的油更易变色。只要在保质期内，贮藏得当，仍可继续食用，不会影响健康。不过在食用玉米油过程中，不要频繁打开壶盖。可以将玉米油倒入小壶或油瓶中使用，这样玉米油就很难氧化而变红。追问我买的是5L瓶装，平时都是倒在小瓶中使用，且都是放在橱柜里，怎样才能防止它变色呢？

追答玉米油变红（回色）是食用油氧化后的自然现象，它与油脂自动氧化成低分子色素、油脂异构化、磷脂及胶质遇到空气氧化、活性物质如胡萝卜素氧化后褪色产生深红色物质等方面有关系。
如果实在不放心那还是不要食用吧，家里用油不是很快的也记得不要买大桶装的，但一般只要油没有出现怪味道都没有问题。
在取用食用油时，不要频繁打开油瓶，同时，要把油放置在阴凉干燥的地方注意避光,至于为什么方柜子里面还这样不是最清楚……