腌肉片用哪种变性淀粉?

发布网友发布时间：2022-05-05 10:15

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热心网友时间：2022-06-27 08:37

腌制肉片使用普通的土豆淀粉最好。

腌制肉片上浆的过程淀粉用量不多。

只需要一点土豆粉就可以了。

用量大或淀粉粘度大效果都不好。

热心网友时间：2022-06-27 08:38

用土豆淀粉不错，比较滑嫩，而且口感软糯，好吃

热心网友时间：2022-06-27 08:38

您好。
市场上肉制品中用的变性淀粉一般磷酸酯淀粉，是由硫酸洗化生产的，所以磷酸酯淀粉含有化学成分，国家规定其加入量不能超过10%，现在有的公司生产的复合变性淀粉，复合变性淀粉在原来的醋酸酯/磷酸酯的基础上升级了，除掉几乎所有的化学残留，已可以做为食品配料使用，所以叫（复合）功能性淀粉，比普通变性淀粉绿色。

热心网友时间：2022-06-27 08:39

腌肉片儿用哪种变性淀粉最好用土豆粉？地瓜粉之类的，这样对肉腌制是比较入味的。口感也比较好。

热心网友时间：2022-06-27 08:40

就用正常的土豆淀粉就可以了，正常的土豆淀粉就可以了。