做有矾大果子的面没卖了,剩下很多面还能用吗?怎么用呀?谢谢。_百度知 ...
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发布时间：2024-03-06 20:20
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时间：2024-03-12 02:00
材料：
1、面粉，牛奶或水， 鸡蛋，酵母粉，盐或糖，各适量。（不喜欢西餐精确到克的配制方法，本来各种因素都需相互配合，不能拘泥于数量。）
2、食用油（三分之一锅或半锅）
做法：
1、取牛奶或水半碗，加至温和，调入一小勺酵母粉，搅匀，静置15分钟。
要点A：液体的用量决定了最终成品的数量，一般一家三口半碗（150毫升左右）即可，第一次可以少做些找找感觉。
要点B：酵母粉的用量对发酵时间有很大影响，用得少则发的时间长一些，用得多则发的时间短一些。
要点C：气温对发酵时间也有决定性影响，温暖处发酵快些，寒冷处发酵慢些。
2、在液体内放入面粉、鸡蛋和盐或糖，和匀。
要点A：放盐或糖取决于家人的口味，放盐一定要少（1/3盐勺或更少，1克左右），放糖可以适当多些（10克或20克），以适口为标准。
要点B：面粉要边搅边放，直到稍稍能抱成团即可，基本状态是比厚糊还厚的、几乎不能流动的、糊。
3、把和好的面团发酵至三倍大，出现丰富的窟窿（见附图）。
要点A：如果时间充足可以放在室温下，如果时间紧迫可以放在温暖处，所需时间不一定，关键看效果。
4、菜板抹一层油，把发好的面团倒在上面，不要多揉，直接抹成长条状，大约四五厘米宽；学街上油条摊的样子纵切成一两厘米宽的小条，一条一条摆开。
要点：面团比较稀，要用油来润滑，不能用干面粉。
5、取平底炒锅，倒入1/3-1/2锅的食用油，烧热；取切好的小条两根重叠或单根亦可，两手捏着两端抻开（手指涂些食用油），迅速放入锅内，直到布满锅面（我家的锅大概每锅6-8根）。
要点：油要烧热。
要点：浮起、着色即可出锅，避免颜色过重。
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老士炸大果子白梵怎么用的
压碎倒入少量水。做大果子用明矾起泡，发好的面后拿一小块明矾压碎倒入少量水，明矾起泡后倒入发好的面里，把面揉好揉匀，再醒一段时间，就可以做了。
大果子,就是油条是怎么做的
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和面之前,老公又对我极尽嘲讽,说怕我炸不出油条炸出钢条来,不过事实证明虽然我做的大果子没有卖的那么膨胀,但是味道还是不错的,再次赞自己一下!!!食材 200G 面粉 一个 鸡蛋 4g 泡大粉 少量 盐.200g面粉+一个鸡蛋+4g泡大粉+少量盐,和的软一些,放置一夜 面擀成半cm厚的面饼,切出3cm左右的长...
大果子的面是怎样和的
大果子的面怎样和的 配比：5斤面，矾1.25两，碱0.65两，糖1两。过程：第一步：称量。首先称面，然后将矾、碱、糖亦按比例称好，再用手抓一把白面与之混合均匀倒入大盔中。第二步：和面。将大盔中配料用100℃开水冲泡、搅拌，高温下马上将所称好白面倒入。将一碗置于盔旁，加温开水待用，将...
