抄手馅怎样才能肉质更嫩呀?

发布网友发布时间：2022-05-05 12:12

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热心网友时间：2022-06-27 12:09

肉末加上鸡蛋拌匀，可以使肉质更嫩。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：馄饨皮 40张、猪肉 230克、鸡蛋 1个、姜 1块、香油 6克、食盐 5克、大葱 30克、蒜 3瓣、花椒 20粒、生抽 6克、红油辣子 5克、小葱 1棵、胡椒粉 1克、娃娃菜叶子 5片、水适量。

1、大葱切成段，生姜切成片。

2、将大葱、生姜、花椒放入容器里，加入150克左右的清水泡一个小时。

3、大蒜瓣切成末，小葱切成葱花。

4、猪肉剁成肉末。

5、肉末里打入鸡蛋，加入食盐和少许胡椒粉搅拌均匀。

6、一点儿一点儿地加入泡好的葱姜花椒水，朝一个方向搅拌上劲，然后加入香油拌匀。

7、取抄手皮，放入适量馅。

8、用筷子裹起来，然后用筷子沾上少许水在前端两侧，将两个沾水的地方轻轻捏在一起。

9、包好的抄手。

10、锅里加入适量水烧开。

11、将洗好的娃娃菜叶子放入煮几十秒捞出。

12、放入抄手煮熟。

13、碗里放入适量生抽、红油辣子、葱花、蒜末、香油、食盐，舀入1勺汤，放入煮好的菜叶

14、将煮熟的抄手盛入即可。

热心网友时间：2022-06-27 12:10

你在肉馅路放点苕粉，在加个鸡蛋清，搅匀。

热心网友时间：2022-06-27 12:10

材料

肉末，葱，姜，蒜苗，红辣椒（柿子椒），盐，料酒，酱油，白糖，鸡精

做法

1.蒜苗、红柿子椒洗净切末；葱、姜切碎

2.葱姜炒出香味，下肉末炒散，放盐、料酒、酱油、白糖、蒜苗末、红柿子椒末、鸡精，炒匀

3.好了

热心网友时间：2022-06-27 12:11

其实很简单，要想肉质嫩的话，首先就是要选好肉，不能全是瘦肉，那样吃起来就会感觉干瘪瘪的，一定要有点肥肉在里面，比例大约就是1/3左右。第二就是要把肉斩得细一些，是要下点功夫滴。第三加豆粉，也有加蛋清的，但个人觉得加豆粉的效果要好些，有一次我豆粉放多了抄手吃起来一点嚼头都没有，嫩过头了，所以也要适量，关键是自己多做几回就有经验了，很简单的。