青蛤蒸蛋的做法,青蛤蒸蛋怎么做好吃,青蛤蒸蛋
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发布时间：2022-05-05 11:15
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热心网友
时间：2022-06-27 10:53
主料
蛤蜊20个
辅料
鸡蛋
2个
调料
食盐
3克
生抽
适量
细香葱
一小截
蛤蜊蒸蛋的做法
蒸出滑嫩鸡蛋羹的两个要点，很早以前看别人总结，加温水、加牛奶、蛋液要过滤等等，试过很多，觉得最关键的其实只有两点，一个是蛋液上面要加盖或覆上保鲜膜（看有网友提出来保鲜膜不能加热的问题，补充一点，选择能加热的保鲜膜是没有问题的，覆上去的时候不要直接接触食物就好，一般情况选择玻璃盖或盘子会更好。），另外一个就是蒸的时间了，别的其实真的无所谓，包你次次成功。
1.蛤蜊买回家后放入滴有芝麻油的清水中养几个小时，让蛤蜊吐净泥沙
2.取一小锅，清水中放入少许料酒和姜丝，然后放入蛤蜊，煮至开口即可
3.煮开的蛤蜊均匀地摆入盘底
4.鸡蛋用筷子或打蛋器完全打散，加入适量盐搅拌均匀
5.加入相当于蛋液1.5倍的清水，再搅打均匀
6.蛋液稍放一会儿消泡，勤快点过滤一下也挺好，然后把蛋液倒在蛤蜊上
7.盘子上盖上一个盖子或覆一张保鲜膜，上锅蒸八分钟，关火后虚火再蒸两三分钟就够了，蒸得太久蛋会老会起蜂窝（建议加盖盖子或是合适大小的盘子）
8.蒸好的蛋羹，淋上生抽、撒上葱花
热心网友
时间：2022-06-27 10:53
主料1人份
蛤蜊100克
鸡蛋60克
辅料
青葱适量
准备食材（青蛤提前煮好，水是煮青蛤的水）
鸡蛋打入碗中，打散
边加水边打散，用勺子撇去浮沫
将青蛤码入碗中
蒸十分钟左右即可。
希望我的回答可以帮助您，祝您生活愉快！殺
