怎么辨别自制葡萄酒是否成功。。。、?失败的葡萄酒是什么样子的?_百度...

发布网友发布时间：2024-03-11 15:15

共5个回答

热心网友时间：2024-06-20 03:59

做葡萄酒看过程，只要注意卫生和温度，一般都会成功的。自制葡萄酒，正常发酵时应该是里面有气泡生成，完全发酵后，葡萄皮及渣凝结聚集在表层，体积稍涨，下部短时间会显得浑浊不清亮，当过滤后再静止几天，底部会凝聚死亡的酵母泥，上部澄清，口感有葡萄酒香味，无甜味。
失败的葡萄酒，过程能够看到或者长时间不启动发酵，或者上面有白膜杂菌生成，或者闻之气味刺鼻，这样的酒在发酵时一边生成酒、一边生成酸味物质，最后的酒色泽不正，浑浊，无酒香，偏酸，难以下咽。

热心网友时间：2024-06-20 03:52

成功：正常发酵时应该是里面有气泡生成，完全发酵后，葡萄皮及渣凝结聚集在表层，体积稍涨，下部短时间会显得浑浊不清亮，当过滤后再静止几天，再经过二次发酵后才能装瓶保存，整个过程大致需要30天左右。底部会凝聚死亡的酵母泥，酒体上部清澈，口感有酒精香味，无甜味就算发酵成功了。
失败：失败的自酿葡萄酒，过程能够看到或者长时间不启动发酵，或者上面有白膜杂菌生成，或者闻之气味刺鼻，这样的酒在发酵时一边生成酒、一边生成酸味物质，里面含有过多危害物质，最后的酒色泽不正，浑浊，无酒香，偏酸，异味重，口感差到难以下咽。

危害：饮用自酿失败的葡萄酒，会头痛，恶心，呕吐，身体不适。过多饮用，会对身体造成很大伤害。

自制葡萄酒的酿制的方法如下：

一、材料

葡萄20斤，糖1500克。

二、做法

1、用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要，会影响口感。

2、用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍，洗净后晾干水分。

3、葡萄去蒂后掰开，放进玻璃瓶中，不要装太满。

4、待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层糖再铺8厘米再加一层糖。

5、最后一层葡萄与瓶口处留出5-10厘米的距离。

6、发酵15天后，用细纱布将杂质滤出。

7、酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可。

热心网友时间：2024-06-20 03:51

自酿葡萄酒的一次发酵是否结束要根据实际情况酌情掌握，主要从以下几点判断：（1）观察剧烈的发酵基本结束；（2）葡萄汁已经有酒味了；（3）酒液中已经没有甜味了。达到这样几个条件，基本上可以进行皮渣分离并开始进行二次发酵。
葡萄皮没有漂浮在上面的时候，发酵就基本结束了。
失败的葡萄酒要看看是否有醋味，或者看看液面有无白膜，主要是看是否微生物变质，沉淀不要紧，那是色素、酒石之类的东西。

热心网友时间：2024-06-20 03:54

红酒在我们的日常生活中越来越普遍了，很多重要的场合都会有红酒的参与，而且走亲访友也都流行用红酒来表达心意了。但是，由于我们对红酒的认知比较少，所以在买红酒的时难免会买到假的红酒或者是劣质红酒，这可真是让人即头痛又心痛的事。今天我就来给大家分享一下什么样的酒才是真的红酒。不懂的朋友跟着我的步伐来充电吧。（目前国内的红酒多以进口为多，咱们下面的文章就以进口红酒为例来讲）

1、看背标：我国法律规定，进口食品（包括红酒）都要加中文背标，如果酒瓶的背面没有中文背标，那就有可能是假的红酒或者是走私过来的红酒，质量肯定是无法保证的。

2、看瓶身：国内的葡萄酒酒瓶一般做得比较粗糙，没有太多光泽。外国的红酒瓶底较厚，国内的都很浅。此外，进口的红酒一般为铝帽，瓶塞一般为橡木瓶塞。

3、看生产日期：原装进口红酒的生产日期比较特别，跟我们中国的完全不一样。以法国标注为例他们会把生产线呀，年月啊，精确到具体时间都会有数字来代替。

4、看计量单位：进口红酒的计量单位和别的酒还是不一样的。原装进口红酒容量均标75cl而非750ml，如果出现“750ML”则为假冒进口红酒也可以说是假红酒。

5、看条码：进口红酒背面都有国际条形码，条码分为4个部分：1-3位是不同国家的代码，由国际分配，4-8位是厂家申请的代码，由国家分配；9-12位是便是红酒的批号代码，是由厂家自行确定的，第13位是校验码。

6、卫生证书：正规渠道的进口红酒必须有口岸检验机构开具的《卫生证书》。证书上有该红酒的各种相关信息。我们在买进口红酒的时候应该问家商要《卫生证书》，以便真假。

结语：这上面六种均是不用开瓶就可以分辨红酒真假的方法。还有一种是开瓶后的分辨方法，我就不用写了，因为我觉得我都买回来了，我就不再鉴定真假了。如果是假的，我还不够伤心呢，是不是。哈哈。所以，我们应该在购买之前就来鉴定哦。千万不要亡羊补牢为时已晚啊。好啦朋友们，今天的分享文章到这里就结束了。如果你也知道红酒的鉴定方法，欢迎下方留言讨论哦。