酿酒的问题葡萄酒

发布网友发布时间：2024-03-09 17:20

共4个回答

热心网友时间：2024-03-25 20:41

我就给你说说我在加拿大学的路子吧。
1.要做你的pino noir 的Brix（糖分）测试看看糖分是多少。
2.这一部是chaptalizing就是添加一点点糖分。看你自己的喜好了，有喜欢加糖酿酒的有不喜欢的。公式是：(-Brix*0.57=X%alc/Vol)然后X%-13%=Y% 再用 Y%*17.5g/L=糖分(g/L)*你的pino noir的量测出来的数值你就称出来加入糖分
3.你知道酿酒要选择一个好的酵母。这就是你自己的事情啦，选一款适合pino的酵母，还得根据你的室内温度定什么样的酵母，如果温度不符合这款酵母所需要的它是不会娘好酒的或是酵母死亡。然后就是计算酵母数量。公式是：（30g/HI=0.3 g/L * 16 或是 18L）
4.计算Dap （我不知道中文叫什么呢）公式：10g/HI=0.1/L*L
5.计算Goferm（中文也不知道叫什么）公式：25g/HI=0.25g/L*L
6.将goferm加入它的量的10倍的水里（40度！！）然后加入酵母再加一点葡萄汁到这个容器里。等这个开始冒泡（大约30分钟）你就倒入你的pino noir里。
7就开始发酵吧。如果你喜欢oak呢你就4g/L的加入oak。
8.开始每天检查糖分和潜在酒精度等到快发酵完成按照你的想法。（先品尝味道）可以尝试mlf 发酵。

你还需要什么你给你留言问我

热心网友时间：2024-03-25 20:43

没有涨瓶，说明发酵不i好

热心网友时间：2024-03-25 20:40

失败了
怀疑是温度低了，发酵时间不够，葡萄还没发酵

热心网友时间：2024-03-25 20:37

酿酒时里面需要先加点白酒

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