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魔芋豆腐皮是怎么做的。

发布网友 发布时间:2022-05-05 13:26

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5个回答

热心网友 时间:2022-06-27 13:42

魔芋豆腐皮制作新技术:魔芋精粉8斤、土豆淀粉或米粉2斤、天喜新型(魔芋)豆腐凝固剂0.3-0.5斤、魔芋豆腐增白剂10克。工艺:先将精粉与淀粉、增白剂拌匀,加凉水溶解,加入40-60倍的开水中,继续熬至完全溶解,加入凝固剂搅拌溶解,继续加热5分钟即可出锅,倒入模具,彻底降温凝固后即为魔芋豆腐,切成豆腐皮。

热心网友 时间:2022-06-27 13:42

  材料:魔芋粉10克,水500克,食用碱1克。
  做法
  1、把1克碱用适量凉开水化好。
  2、500克水放入锅中烧开。
  3、把10克魔芋粉徐徐撒入烧开的水中、调小火用搅拌器不停搅拌20分钟左右。
  4、搅拌到很粘稠的时候、从魔芋汁液的周边倒入化好的碱水、极速搅拌均匀、10秒后关火
  放置10分钟紧皮。
  5、倾斜容器剥离魔芋、加高初魔芋3厘米以上的开水、大火煮10-20分钟、进一步硬化、这样就成了。放凉水存放即可。

热心网友 时间:2022-06-27 13:43

付费内容限时免费查看回答魔芋精粉制作魔芋豆腐的方法: 把2500克净水倒入铁锅内加热,待水温达到7、80度(锅底出现大量气泡时),再把50克精粉逐渐搅入水中(连续搅拌)直到魔芋精粉与水充分熔融成糊状,然后把5克食用碱面撒入锅中和魔芋糊一起搅拌,待到充分搅匀后熄火。让锅里的魔芋糊自然冷却成为块状,这时魔芋豆腐就作成了。把作好的魔芋豆腐划成大块放在清水里继续加热煮沸20分钟,让魔芋豆腐进一步固化。自然冷却后即可作为做菜的原料了。 以上方法一次可制作魔芋豆腐5-6斤,大家可以根据自己食用速度适当增减。注意魔芋粉、清水、碱面的比例约为1:50:01左右。

热心网友 时间:2022-06-27 13:43

【酸辣魔芋豆腐】

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食材

原料:

魔芋400G 酸菜200G

配料:

小米椒1个 生姜1块 芹菜2根 香葱1根 花椒10粒

调料:

盐1茶勺、鸡精1茶勺、芝麻辣椒油两勺、白糖半勺、郫县豆瓣酱1大勺、食用油适量

步骤/方法

1.所需用到的主料。

2.酸菜洗净切细,芹菜、葱白、生姜切丝,葱切花,小米椒切圈。

3.魔芋洗净,切片后用开水焯两分钟取出。

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4.锅内放油烧热,下入花椒炒香,再加入小米椒及姜丝、葱白小火炒出香味(不喜欢太麻的要取出花椒)。

5.加入郫县豆瓣酱,提入半勺白糖炒香。

6.注入开水,大火烧开,小火熬煮10分钟。

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7.加入魔芋,盐翻炒均匀大火煮2分钟。

8.下入酸菜及芹菜丝煮开,小火再焖煮10分钟。

9.撒入香葱及鸡精提提香。

10.装盘后淋入芝麻辣椒油即可上桌开吃。

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END

注意事项

小贴示:

1.魔芋先要焯水,去除杂渍。

2.炒郫县豆瓣时加入半勺白糖可以使豆瓣更香。

3.魔芋一定要煮的久才能入味,魔芋很能煮不易碎。

热心网友 时间:2022-06-27 13:44

用魔芋磨的加碱水追问谢谢,魔芋皮怎么做,详细

追答削皮撒

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