大块点心的做法和桃酥相似

发布网友发布时间：2022-05-05 13:21

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热心网友时间：2022-06-27 13:34

【油皮食材】面粉250克、白糖3大勺、猪油50克、水130毫升
【油酥食材】低筋粉220克、猪油110克
【白皮馅儿】红豆沙

【制作方法】

第一步：制作基本酥皮
1. 将油皮的所有食材和成面团
2.再将油酥抓捏和成面团
3. 盖上保鲜膜醒大概20分钟
4. 分别将油皮和油酥的面团揉成长条平均分成16份，揉成圆形待用
5. 1个油皮面团按扁放1个油酥面团，包紧收口，揉圆，拍扁，擀成长条，卷起
6. 16个都一一卷起之后盖上保鲜膜醒10分钟
7. 然后拿一个卷好的面剂子竖着放，在擀成长条，翻过来，再卷起，这样层次就出来了
8. 其他15个也一一这么做后，同样需要盖上保鲜膜醒10分钟
第二步：包馅儿做各种造型

第一种、菊花酥
1. 醒发好之后取一个面剂子，将两端压实，团成圆形球，按扁
2. 放入红豆馅，包紧，按扁
3. 转圈均匀切八刀，中间留一部分别切断
4. 将切开的花瓣儿顺时针拧转90°，展开成花瓣形状

第二种、花瓣酥
1~2. 同上
3. 转圈均匀切开6刀至1/3深，放在案板上，中间用大拇指摁成窝状
4. 表面刷上蛋黄液

第三种、圆形芝麻酥

1~2. 同上
3. 在表面用刀轻轻地划3刀
4. 表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻

第四种、普通白皮酥

1. 醒发好之后取一个面剂子，将两端压实，团成圆形球，按扁