年糕怎么做啊?在家里可以做吗
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发布时间：2022-05-05 13:01
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热心网友
时间：2022-06-27 13:03
制作工具：果汁机、大铁盆、面粉袋、容器、玻璃纸、量杯、量匙、
材料：蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米
做法：
三杯圆糯米倒入盆中，用清水清洗数次直到水呈清澈为止，洗浸后还必须浸泡八小时左右，使米充份泡开，倒乾水后必须再清洗一次。
将洗净泡好的米分数次放入果汁机中，每两勺米加入适量的水，直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中，用绳绑紧袋口，先用手挤压出部份水份。
再放到两层厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止，将脱水后的粉浆块放入大盆中，揉成碎块，随个人口味加入两、三滴香蕉油或桂花酱等香料。
再加入三杯半的黄砂糖，用手或搅拌器将粉浆块搅拌均匀，变成黏稠状，倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆，如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟，电锅的四周也可用湿毛巾围住，以避免蒸汽外泄，大约蒸一小时左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。
此外也可以用传统蒸笼，但必须时时注意外锅的水随时加入冷水补充，以免发生危险，大约一个小时以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。
甜年糕冷却结成硬块之后，必须仔细涂上一层食用油以防止发霉。
热心网友
时间：2022-06-27 13:03
一、八宝年糕
原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。
做法：
1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。
3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。
4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。
二、夹心年糕
原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。
做法：
1、将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。
2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。
3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。
三、炸白条糕
原料：糯米1000克、油500毫升。
做法：
1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。
2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。
四、炸花年糕
原料：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。
做法：
1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。
2、将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。
3、在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。
4、凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。
热心网友
时间：2022-06-27 13:04
先把上好的糯米洗干净，用水泡涨，然后放电饭锅里蒸至；
8、9成熟，然后倒进家里最硬的最大的容器或者锅里；
用结实一点的竿面杖（没有竿面杖用锅铲把子或者刀把）用力捣熟了的糯米饭，一定要用力，这样做出来的年糕比较有嚼劲，更爽口，直至糯米饭非常的粘糊，直到缴不动了；
把它倒到干净的平板或者灶台上，冷确就成了。
热心网友
时间：2022-06-27 13:05
先把粳米在水里浸一个礼拜左右，再把米取出凉干后用碾米机将米碾成米粉，用蒸笼将米粉蒸熟，放进石臼中用木锤打击，边打还必须用手边翻，将米粉打韧了后取一段段放准备好的模具里印出花样再凉干就可了
热心网友
时间：2022-06-27 13:05
1.) 上海汤年糕
材料 : 上海年糕(干的), 冬姑, 津白, 肉丝及虾米
上海年糕浸清水一晚后切片(1/4 cm厚)后用滚水煮软身
过冷河西走水份待用. 冬姑用水浸软切丝(水份留起), 津
白肉丝都切丝待用, 虾米浸水(水亦留起待用), 所有材料
预备后, 用油炒熟肉丝后再爆香虾米及冬姑, 再下适量水
份, 冬姑及虾米水一同下埋, 水滚后下津白及年糕待滚后
调味即可.
2.) 上海炒年糕
材料跟汤年糕差不多, 只不过不需虾米及需要油多0的,
炒时先唔"痴"镬.
炒年糕同炒河粉一样, 调味亦要深色少少
要点:
年糕一定要烟"un"先好食, 所以煮得过生或过熟都不宜.
汤年糕的汤底要好味及比较多些, 因为一口年糕一口汤一齐食先好味, 所以汤底要浓些.
别的汤年糕:
