为什么和好的面放在冷藏室里第二天炸油条就不上色了呢?

发布网友发布时间：2022-05-05 09:24

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热心网友时间：2022-06-27 06:28

配方问题。外酥脆内松软无矾油条参考配方：普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺：面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵2-5小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至金黄即可。

热心网友时间：2022-06-27 06:28

这不是问题，油温的问题

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